精酿酒的两大工艺是,精酿酒的两大工艺是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于精酿酒的两大工艺是的问题，于是小编就整理了2个相关介绍精酿酒的两大工艺是的解答，让我们一起看看吧。

1. 精酿啤酒与水啤酒的区别？
2. 啤酒酿造工艺分类？

精酿啤酒与水啤酒的区别？

没有区别，水啤一般在原料里添加大米或者玉米来提高出酒率、缩短发酵时间。

而精酿啤酒原料则用麦芽和酒花，这就最直观的体现出了两者口感上的差异，像优布劳的头道小麦配料就这么简单明了：水、大麦芽、啤酒花、酵母！所以造就了这款啤酒浓浓的麦芽香气，开盖一闻，气味简单明快，就是单纯的麦芽香气，轻轻一嗅，就迫不及待的来上一口。

一、配料不同

精酿啤酒之所以叫作精酿，指的就是在酿造的配料上比较简单，一般只会用到麦芽、啤酒花、酵母以及水来进行酿造，除此之外，不再添加如何的配料。

        而水啤其实指的就是普通啤酒，这种啤酒不是不能喝，而是在各个方面和精酿啤酒相比，相对要弱一些，就拿配料来说，普通啤酒为了节省成本，会用大米、玉米、淀粉等原材料来代替麦芽，所以，这样酿造出来的啤酒，其麦芽汁的浓度就比较低，麦香味就比较淡。

二、酿造工艺不同

精酿啤酒的酿造工艺是艾尔工艺，就是酵母在发酵的时候，是在专门用来发酵的发酵罐顶端的位置进行发酵的，可以说是漂浮在酒液的上方，而且在发酵时，温度要控制在10-20度之间，并且在发酵结束后不会进行过滤和杀菌的处理！

        而普通啤酒都是***用拉格工艺的，这种工艺恰好和精酿啤酒的酿造工艺是反着来的！也就是酵母在发酵罐的底部进行发酵，沉淀在酒液的下方，而在发酵时温度则要控制在10度以下，尤其是在发酵结束后会进行过滤和巴氏杀菌，以层架啤酒的保质期！

三、麦芽汁浓度不同

精酿啤酒的麦芽汁浓度普遍都在12-20度之间，这样的啤酒，说句不夸张的话，真的是入口之后，满嘴都是浓郁的麦香味。

        普通啤酒的麦芽汁浓度大多都在11度以下，比较常见的多半为8度、9度。

啤酒酿造工艺分类？

1、纯生啤酒：纯生啤酒***用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的***过滤，不进行热让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

2、干啤酒：该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。

3、全麦芽啤酒：全麦芽啤酒酿造中遵循德国的纯粹法，原料全部***用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。

4、头道麦汁啤酒：头道麦汁啤酒即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。

5、黑啤酒 黑啤酒麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。

6、低（无）醇啤酒：基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% （ v/v ）。

到此，以上就是小编对于精酿酒的两大工艺是的问题就介绍到这了，希望介绍关于精酿酒的两大工艺是的2点解答对大家有用。

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