高粱壳与谷壳那个酿酒好,高粱壳酿酒有什么作用
gkctvgttk时间2024-08-13 16:58:05分类酿酒高粱浏览114
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱壳与谷壳那个酿酒好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱壳与谷壳那个酿酒好的解答，让我们一起看看吧。
石碾的分类？
1，石碾大部分农村的农村老人都有见过， 但是你们知道石碾是如何制作的吗？石碾在古代叫着磨，一般是用花岗岩做的，其他类的岩石都有或多或少的缺点，石碾主要是指人力或蓄力把高粱，谷子，稻子的谷壳脱壳，或把米碾碎成渣子或面粉的石质工具，但现在因为时代的快速发展，已经很少用它了石碾是由长约70厘米，直径约60厘米的圆柱形碾砣子，也称碾砣或滚子，和承载它的直径约170厘米的碾盘构成，碾盘架在石头货土坯搭成的台子上。
2， 为了使碾砣滚动时不从碾盘上掉下来，碾砣与两个轴围着他的碾架方木框碾架外端的延长木作推的手柄，或绑套畜牧的杆儿，里端与立在碾盘中心的轴杆连接，碾子有碾台碾盘碾滚和碾架等组成，碾盘中心设竖轴连碾架，架中装碾滚子，多以人推或蓄拉，碾盘和碾滚上分别由石匠凿刻着很有规则的纹理，其目的是增加碾制粮食时的摩擦力，通过碾滚子在碾盘上的滚动达到，碾轧加工粮食作物的目的，用碾子的风俗，大多数农村的石磨，碾子轱辘水井等都是公用的。
石碾，又名碾子。准确的说，应该分碾盘、碾砣或碾滚和碾轮三部分组成。
碾盘是用整块石头经过雕凿而成，圆盘中间有大小不一的圆洞，用木棒来固定石磙（石砣）在碾盘上滚动，石磙四周用木头做的木框（段家埠的这个石碾是用三角铁做的），用人力或牲口来拉动碾滚，实现粮食的粗加工。
什么是固态工艺？
固态法小曲酒所用原料有大米、玉米、高梁及谷壳等，大多以纯种培养的根霉(散曲、浓缩甜酒药、糠曲等)为糖化剂，液态或固态自培酵母为发能剂，其生产工艺是在箱内（或水泥地上)固态培菌糖化后，再配糖入池进行固态发酵。
此种方法主要分布在四川、云南、贵州和湖北等地。在我国年产量为600~700t小曲酒中，四川省约占50%。
白酒的，固态发酵法、液态发酵法和固液发酵法，你了解多少？
固态发酵俺知道。
首先是你得有窖池和粮食。先将高粱破碎然后再加浆水，充分湿润后加入稻壳翻均匀，再加上一定比例的老酒糟，上蒸锅蒸大约七八十分钟，然后出锅摊晾。我们有风机在低下吹着，这样一个是节约时间，再就是也省人力。如果没有风机，需要人工不停翻过来倒过去的，太累人。
待温度降到许可的程度后加入破碎后的酒曲，然后再翻几次以将酒曲掺匀，就可以入池发酵。这就是固态发酵法。
需要说明的是，固态也有快速和传统两种。快速发酵用的糖化酶，几乎不用或者很少用酒曲，这样的方法出酒率高，发酵速度快，但是酒不好喝，目前小作坊和部分酒厂用的就是这个方法。
所谓的固液态，我理解的应该是串烧酒。就是按传统工艺的做法，然后在烧酒时候倒入大量的酒精。这样做的好处是短期内闻起来有粮食酒的味道，但是经不起搓和兑的检验，而且放时间长了跟纯固态发酵的酒有着很大的区别，这也可以理解为骗人的方法。
关于液态和固液态的，我的回答不一定准确，欢迎各位批评指正。
都有很具体的回答了，我来个接地气的吧！
1.液态发酵法，就是通过发酵提取食物里面的酒精，俗称，食用酒精，如，玉米酒精，高粱酒精，土豆酒精等，然后加水降度，加香精香料等，这就是液态发酵。
2.固液发酵法，也称半固液发酵法，就是液态发酵的酒与固态发酵的酒勾调在一起。
3.固态发酵法，用粮食直接酿造酒的方法，称为固态发酵法，固态发酵法，每种香型的酒，酿造工资，原料，都会有所不同，坚持传统工艺，严格把控生产环节，才是做酒人真正应该做的。
感谢邀请，希望能帮助到大家。
到此，以上就是小编对于高粱壳与谷壳那个酿酒好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱壳与谷壳那个酿酒好的3点解答对大家有用。
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