酿酒九蒸九煮工艺流程,酿酒九蒸九煮工艺流程图
gkctvgttk时间2024-08-14 05:43:40分类酿酒工艺浏览52
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒九蒸九煮工艺流程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒九蒸九煮工艺流程的解答，让我们一起看看吧。
九晒九蒸的做法？
黑米500克，黑豆适量，黑芝麻适量，土蜂蜜 50克（因为不同品牌粘稠度不同，建议少量添加尝试）
做法步骤
步骤 1
淘洗黑芝麻，把杂质、一些干瘪的芝麻去掉，控干水 在蒸锅里垫上纱布(方便拿出来)倒入芝麻。大火煮开后，小火焖两小时，要蒸透
步骤 2
4、将黄精放入一个陶瓷罐中，加入适量黄酒拌匀，闷润直至酒吸尽。
5、然后将黄精放入蒸屉中，隔水蒸约1小时左右。
步骤/方式一
把洗好的芝麻上锅蒸两个小时，然后放到太阳下晾晒1~2天。这个步骤反复9次。
步骤/方式二
九蒸九晒后的芝麻洗一遍，小火翻炒，直至炒熟后晾凉。
步骤/方式三
把晾凉的芝麻，用破壁机打成芝麻酱，芝麻丸软糯儿与否，关键在这步，一定要打出油，最后呈芝麻酱的状态。
步骤/方式四
九蒸八酵七取酒是什么意思？
意思是九次蒸煮：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封
窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
九制和九蒸九晒有什么区别？
九表示一个虚数，有多的意思，在这里并不表示真的有九道工序，只是形容工艺步骤繁杂。
而九蒸九晒是一种中药材炮制方法，指***用蒸法和晒法反复炮制中药材的方法
意义
九蒸九晒是***用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。后来这种方法也被延伸到保健食品的制作中使用。
九制，就是九蒸九晒，是一种中药材炮制方法，***用蒸晒等方法能扬长避短，纠偏药材药性或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。具体细节因药材品种不同而不同，后来这种方法也被延伸到保健食品的制作中使用。
蒸通常指隔水用蒸汽蒸煮药材，而古人对烧火的材，盛药材的容器、蒸药材的水以及蒸药的节气时辰均有要求。以蒸透为度，然后取出药材摊晒。不可在雾天或雨雪刚过晒药材，清晨霜露未散亦不适合。药材一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。 所谓九，其实是古人表示大和多的数字，不一定就指准确的九次，一般蒸晒次数以药材色泽和形态判断。另外，有些特殊的药需浸酒等药材后蒸，或者在蒸药的水中加其他辅药。
古人所说的九蒸九晒，到底是怎样的制作方法？
小编给的图片，没认错就是中药熟地黄。
前几天闲来无事，在爱奇艺开了个VIP，主要是记得大三在工地时，一个妹子强烈推荐“中药纪录片”-《本草中国》，这里面说韩国“雪花秀”和日本的“雪肌精”配方都非常非常好~此处省略，反正就是种草了一批买不起的护肤品，纪录片的内容就没关注了，主要是VIP才能看。趁着VIP的东风，我想学着点美容贴士，打开了《本草中国》连着看七八期的样子，对“九蒸九晒”印象深刻！在各种中药的炮制方法中，“九蒸九晒”显得实在是太高频了。
以地黄为例，生地黄，性寒，清热凉血，而经过蒸制过后的熟地黄，其性由寒转微温，功效由清转补，可以滋阴补血、益精填髓。传统认为“九蒸九晒”能完成地黄的转换，使蒸好的地黄“黑如漆、名如镜、甘如饴”。
首先洗好的地黄伴以黄酒浸透，平铺于木质的笼屉内，头蒸之后，仍能看见棕***的地心，需将地黄取出晒干，干燥后的地黄吸收蒸制出来的药汁，如此反复，先蒸后晒，再吸汁，再蒸再晒，达九次，古称“九蒸九晒”。当然现在是密封罐24小时即可，“九蒸九晒”则需一个多月。
老子在《道德经》中传递了一种思想：一生二，二生三，三生万物，万物变幻，九九八十一后又再循环，归一。中国古代讲究“九蒸九晒”大概就是“九九归一”的意思，这种特殊的重要炮制方法，将中医的仁者之心、耐心、恒心，表现的淋漓尽致。
到此，以上就是小编对于酿酒九蒸九煮工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒九蒸九煮工艺流程的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/43954.html
