老工艺酿酒高档纯高粱酒_老式高粱酒

本文目录一览：

• 1、高粱酒有哪些品牌?
• 2、白酒有纯高粱的吗?
• 3、高粱酒有哪些品牌
• 4、中国十大高粱酒排行榜
• 5、纯高粱酒酿制方法
• 6、自制高粱酒的酿造方法

高粱酒有哪些品牌?

老村长 老村长是一款浓香型白酒，是中国知名白酒品牌。***用红高粱、糯米、大米、小麦和玉米为原料，经传统工艺酿造而成，具有口感柔和、香甜、顺滑，饮后不口干等特点。

高粱酒的品牌有哪些 茅台酒 茅台酒被称为“国酒”，在2020中国白酒排行榜中也有提到，因为它是中国大曲酱香酒型的鼻祖。它不仅是世界三大蒸馏名酒之一，还是中国三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。

高粱酒的品牌还挺多的，举例如下：居前十的有：金门高粱酒、玉山、江小白、八八坑道、丹凤、义聚永、马祖东引高粱酒、直沽高粱酒、晋泉、李渡酒业等。

金门高粱酒 创立于1952年，是知名清香型白酒品牌，承袭古法纯粮固态酿制工艺制造，以其香、醇、甘、洌的特点而著称。金门高粱酒乃原酿珍品，是自己饮用或送人的上乘佳品，颇具岁月感。

白酒有纯高粱的吗?

1、纯高粱酒有金门高粱酒、江小白、珍品高粱液、厦门高粱酒、吉林高粱酒、木台天香酒等品牌。金门高粱酒：金门酒厂所生产的产品包括金门高粱酒、58度金门高粱酒、38度金门高粱酒、28度金门高粱酒、纪念系列金门高粱酒。

2、江小白是纯高粱酿造的酒，确实不错，喝了不上头，口感还好，特别喜欢。江小白的第一个生产厂家是重庆江津酒厂，当时也只是推出了45度和35度两款小瓶装的酒。但到了后来，江小白这个品牌就与重庄江津酒厂分开了。

3、有。还有纯粮食酒，五粮液、泸州老窖等。纯粮食酒是指使用纯粮食为原料，经过传统固态发酵酿造而成的白酒。这种酒的原料主要包括高粱、小麦、大米、玉米等，不添加任何化学物质。

4、老村长酒是使用高粱、糯米、大米、小麦、玉米和水为原料，使用固态法发酵而得，因此属于纯粮酒。老村长酒产自中国东北黑龙江，为东北特色低档白酒中的优质品牌。

高粱酒有哪些品牌

纯高粱酒有金门高粱酒、江小白、珍品高粱液、厦门高粱酒、吉林高粱酒、木台天香酒等品牌。金门高粱酒：金门酒厂所生产的产品包括金门高粱酒、58度金门高粱酒、38度金门高粱酒、28度金门高粱酒、纪念系列金门高粱酒。

高粱酒的品牌有哪些 茅台酒 茅台酒被称为“国酒”，在2020中国白酒排行榜中也有提到，因为它是中国大曲酱香酒型的鼻祖。它不仅是世界三大蒸馏名酒之一，还是中国三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。

高粱酒的品牌还挺多的，举例如下：居前十的有：金门高粱酒、玉山、江小白、八八坑道、丹凤、义聚永、马祖东引高粱酒、直沽高粱酒、晋泉、李渡酒业等。

金门高粱酒 创立于1952年，是知名清香型白酒品牌，承袭古法纯粮固态酿制工艺制造，以其香、醇、甘、洌的特点而著称。金门高粱酒乃原酿珍品，是自己饮用或送人的上乘佳品，颇具岁月感。

中国十大高粱酒排行榜

1、中国十大高粱酒排行榜：金门高粱酒 、丹凤、玉山、律酒、马祖、江小白、八八坑道、李渡酒业、晋泉、义聚永。

2、清香白酒排行榜前十名：汾酒、红星二锅头、牛栏山、黄鹤楼酒、宝丰酒、金门高粱酒、江小白、杏花村酒、天佑德、永丰牌。

3、十大清香型白酒排名有汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒、天佑德青稞酒、红星二锅头、牛栏山二锅头、金门高粱酒、汾阳王酒、庞泉清香型白酒、陈小曲清香酒。汾酒 汾酒为世界蒸馏酒品牌，是清香型白酒的鼻祖，驰名中外。

4、珍酒KWEICHOW ZHENJIU 品牌介绍：中国知名高粱酒品牌，隶属于贵州珍酒酿酒有限公司。贵州珍酒主要***用高粱、小麦为原料，***用传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程，用陶坛长期贮存珍藏基酒。

5、江西十大排名白酒有：百花洲大曲、上饶大曲、清华大曲、赣泉酒、李渡高粱酒、堆花特曲、七宝山老窖、江西特曲、四特、临川贡。百花洲大曲 百花洲牌大曲酒是江西省八大名酒之一。

纯高粱酒酿制方法

1、将粮食称重，去除杂质，淘洗干净。保持颗粒状态不粉碎，因为颗粒状粮食在固态蒸馏时有利于通气。

2、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

3、蒸馏：发酵完成后，把酒醅倒入唐三镜酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，纯天然健康的高粱酒就这样酿制出来了。

4、蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

5、高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后[_a***_]浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

自制高粱酒的酿造方法

原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

蒸馏（第一道酒）将发酵完成之高粱饭，用人工倒入蒸馏锅，蒸馏所得谓之第一道酒。第一道酒因较具高粱味，必须调兑以改善口感风味。

第一步 将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。第二步 第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。

、蒸馏：把酒甑清洗干净，土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水，在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。

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