葡萄酿酒蒸方法和步骤,自酿葡萄酒怎么蒸

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒蒸方法和步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒蒸方法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄可以蒸着吃吗？
2. 自制葡萄罐头开水上锅蒸几分钟？
3. 如何在家里蒸葡萄酒？

葡萄可以蒸着吃吗？

当然可以。

葡萄是可以蒸着吃的，尤其是在秋季或者冬季的时候，天气比较凉，葡萄的寒气比较重，因此可以放到锅里面加热之后再吃，也可以将蒸完的葡萄制作成葡萄果酱，但制作葡萄果酱的时候，需要将葡萄的外皮去除掉，不然会有酸涩的口感。

　　葡萄可以煮着吃，以“葡萄果酱”为例。做法如下： 　　原料：葡萄450克、麦芽糖150克、细砂糖80克、水150毫升。 　　步骤： 　　1、将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。 　　2、将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。 　　3、取出葡萄皮，将挤压出汁液。 　　4、葡萄果肉放入锅中。 　　5、将汁液倒入大火煮开。 　　6、转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 　　7、麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 　　8、熬煮时注意捞出浮沫。 　　9、装入事先消毒好的玻璃瓶中，凉至七八十度时盖上盖子，放入冰箱冷藏。 　　

自制葡萄罐头开水上锅蒸几分钟？

答：10分钟。

步骤 1把葡萄剪成好清洗的小串，放盐、小苏打浸泡10分钟。放两小把面粉浸泡10分钟。不停搅动水盆内的水，把葡萄清洗干净。再用清水冲洗两遍，

步骤 2新罐头瓶、瓶盖清洗干净，放锅里蒸或者煮5分钟都可以，主要是消毒。

步骤 3把清洗干净的葡萄装罐头瓶里，不放糖不放水盖上盖子。这样就很好吃，原汁原味。就是蒸出来汁水少一些。锅里的水达到瓶子一半高度就可以。 如果喜欢汤汁多或者更甜的，可以加点开水加点冰糖，多少随自己喜好。 大火蒸10分钟，葡萄发白汁水出来就可以了。

如何在家里蒸葡萄酒？

方法：1.选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。

2、将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉。 将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹干。

3、容器最好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道，洗净，晾干水分，葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。

4、放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是10比0.7左右，容器不能放的太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间的。

5、全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。 然后每天或隔个一两天搅拌一次。

1、自酿准备材料：医用广口瓶四只（容量10公升）、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根(长1.5米)、过滤纱布或尼龙袜一只。

2、购买自酿用的葡萄：选购葡萄越成熟越饱满越好，要挑选没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

3、葡萄清洗晾干：清洗葡萄时，不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可，然后在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

4、葡萄破碎装瓶：葡萄破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄与白糖的比例按10：1加入，如果是冰糖比例为10：2，葡萄装瓶后把瓶子盖好，但不要盖严，放在室温18℃左右的地方等待葡萄自然发酵。

5、葡萄首次发酵：一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

6、葡萄渣、液分离：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底。此时先用虹吸管将中间的酒液吸出，残渣用纱布或尼龙袜挤压使残渣中的酒液基本流净，最后将酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。

7、葡萄酒二次发酵：第二次发酵前酒液很混浊，大可不必介意，大约过了一个星期的时间，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。

8、葡萄酒过滤澄清：二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒蒸方法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒蒸方法和步骤的3点解答对大家有用。

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