酿酒高粱必须要蒸开花吗,酿酒高粱必须要蒸开花吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱必须要蒸开花吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒高粱必须要蒸开花吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱蒸多久开花？
2. 高粱能煮开花吗？
3. 高粱酿酒需要去皮吗？

高粱蒸多久开花？

初蒸：是指将用热浸泡10小时左右的高粱沥干水份，倒入电加热全自动酿酒酿酒设备大火清蒸。1个小时后高粱基本蒸熟。

焖水：可准备40-60°度的热水(没有热水的情况下，可用冷水)，由下而上加至完全浸泡高粱，10分钟后把水放干。

复蒸：继续蒸1个小时，开花率可达95%以上，如果开花率在80%以内，可再焖水一次，开花率可达99%以上。

很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是***用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。

糯高粱要想蒸着开花,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱.

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时.

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸.

4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香.

5.蒸一小时之后不要急着开锅,等闷一会再把锅打开.

高粱能煮开花吗？

高梁能煮开昆吗？答:您若不问这个问题我还真的不会回想在6o年前大概每天都会吃高梁米周、因为那时普遍群众都处于困难时期、现在让我回想当时煮高粮米周时的样子、随然已经周己经煮好了也年年的、可是回想米粒确实一个开花的都没有、所以说高粮米不会煮开花的。

方法/步骤

1.糯高粱要想蒸着开花，首先要选择颗大饱满的糯高粱。

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时。

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸。

4.自己烧柴蒸一定要火大，这样糯高粱才能蒸的又大又好又香。

5.蒸好之后不要急着开锅，等闷一会再把锅打开。

6.最后可以晒点水在蒸好的糯高粱上，让它再吸收一下水分。

高粱酿酒需要去皮吗？

高粱酿酒需要去皮取决于酿酒的工艺，若是传统工艺需要将其煮开花，若是新工艺则需要将它粉碎到40目以下。

高粱的皮里含有单宁等呈香物质，是酿酒过程中必需的成分，所以酿酒最好是带皮的高粱，同时高粱去壳更便于原料的粉碎与蒸煮12。高粱去皮的方法有：在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；用专业的脱谷机进行脱皮处理。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱必须要蒸开花吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱必须要蒸开花吗的3点解答对大家有用。

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