高粱酿酒必须泡水吗为什么,高粱酿酒必须泡水吗为什么呢
gkctvgttk时间2024-08-14 11:48:27分类酿酒高粱浏览113
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒必须泡水吗为什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒必须泡水吗为什么的解答，让我们一起看看吧。
生熟两用酒曲做高粱固态整粒可以不经过糖化培菌直接发酵吗？
是可以直接发酵的，但是要是培养一下的话，可以发酵的更好口感会更好一点。用于高粱或者玉米等的熟料发酵：将100斤玉米泡水、闷水、复蒸到大开花。温度降低到28到32度，加入生熟两用高产酒曲300克。′两次加入以便搅拌均匀。可以免糖化免做箱。夏季温度降低到26度可以装桶，冬季可以直接装桶。
传统工艺酿造高粱酒浸泡需要多少时间？
原料浸泡时间最少在于12-24小时以上，目的在于便于蒸煮，粮食更容易蒸透或煮透，润料水分48-50%为宜
发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。
发酵时间的长短，根据各种温度因素来确定，温度在25度以上，发酵有15-20天不等。
一般当窖内品温上升至36~37℃时，即可结束发酵。
高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。这要看买到的是什么曲，然后根据曲的使用说明进行添加。
东北高粱烧酒怎么调？
东北如果烧的高粱酒的话，一般调酒的方式是第一锅酒，大多数酒60淌出的度数都接近80多度，把这个酒放到一边，然后第二遍就是60度左右的了，第三遍淌出的酒，这也就是40度左右，用高度酒调低度酒，然后用酒的度数计量器进行观察，比如说40度酒要调成45度的话，那么就用80度的酒往45度，酒里面勾兑，然后用酒的度数计量仪，看着这样就调整出来了，
、干酵母玉米粉碎、秸秆粉碎，100斤玉米面加200斤秸秆拌和，加水润料2小时。
2、用甑锅蒸熟，出甑加水100斤，冷却至30度加入糖化酶千分之1、5、酵母千分之0.5，拌匀。
3、入窖池发酵，入窖温度控制在20至25度之间，不踩窖，用塑料布封闭严实，上面加盖保温材料，窖池是水泥窖池。发酵7天，取出蒸馏白酒。
1.
用容器把高粱泡水发胀，吃饱喝足，3到4天左右。
2.
准备加热容器，做一个大大的火炉，容器是烤酒师傅提供的，我们只需要做一个相同大小的灶台。
3.
点火，加热。
4.
完了之后，再把高粱取出来装到密封的口袋中，发酵，一周左右。
快立秋了，村里老人说：高粱不没头，就能获丰收！啥意思？
农村老人们常说，高粱不没头，就能获丰收。这句话的意思就是高粱只要整个头不被水淹没，就不会影响高粱的生长，照样可以获得丰收。那为什么高粱就不怕水呢？有那么神奇吗？
大家不知道，我们经常见到的高粱有一种特殊的本能，不怕干旱又不怕水涝，这一点还真的跟沙漠中的骆驼很像，所以高粱也叫做“植物骆驼”。我们经常说高粱“只要抗了枪，不怕水汪汪”说的也是这个道理。
那高粱怎么就不怕干旱不怕水淹呢？跟其他植物有什么不同？
首先高粱的根系非常发达，直达土壤深处。小时候去地里拔高粱杆，拔的两手发红也拔不出一棵，足以证明高粱的根系扎的有多深。高粱不但根系深，而且还有自我调节功能，一旦天气干旱，它就能停止生长进入休眠状态，所以再怎么旱它也不怕。
再来说说水涝，一般水涝植物受害，都是因为根系因为泡水而缺氧，使植物的根无***常呼吸而导致死亡。但是高粱不但根系扎的非常深，而且还习惯了深层土壤缺氧状态，再加上高粱表皮十分坚硬，水分无法渗透杆内，所以短时间的水涝对高粱一点影响都不会有。
所以说“高粱不没头，就能获丰收”，完全是有道理的，当然这也只是相对而言，高粱毕竟不是水生植物，泡的久了还是一样的会受损失，所以我们该排涝的时候还是第一时间就得排涝，避免不必要的损失。
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“高粱不没头，就能获丰收”，这句话说的是高粱不怕水，只要没淹没头部那就能继续长；并且干旱，高温，高粱也不怕。所以，很多地方都会种植高粱。高粱，也有怕的，那就是它怕大风，因为它的植株高大，根系发达，长势很快，此时大风一吹，就到了，很快就会死亡，或者减产。
因此，高粱高粱只要不被淹没，一定可以丰收。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒必须泡水吗为什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒必须泡水吗为什么的4点解答对大家有用。
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