一个酿酒工艺几次发酵最好,一个酿酒工艺几次发酵最好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于一个酿酒工艺几次发酵最好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍一个酿酒工艺几次发酵最好的解答，让我们一起看看吧。

1. 做面包发酵几次比较好？
2. 蒸馒头要发面几次？
3. 做葡萄酒糖分几次放最好？

做面包发酵几次比较好？

简单的家庭烘焙面包中，很少能控制好多次发酵，更多的配方会教导大家只进行 2 次发酵，中间或许还会夹杂着 1 次的醒发制作，达到面团发酵至完美状态。

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第一次发酵被称为基础发酵，确保发酵完全。

第二次室温15分钟被称为松弛，是为了保证整形的时候均匀。

第三次是最后的发酵。

一般基础发酵需要发酵到两倍大，整形过后继续发酵到两倍左右，按照现在的室温大概需要1——2个小时。

我们在做面包时，必见的两个词“一发”“二发”，全称其实是一次发酵和二次发酵。很多烘焙新手，常常有这样的疑惑，面包进行一次发酵后，酵母已经成活，面团已经膨胀，为什么还要进行二次发酵？

发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。和专业级的烘焙相比，在家庭烘焙中，我们只需要知道，好吃的面包，是两次发酵做出来的就可以了。

蒸馒头要发面几次？

首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯，具体二次发酵的方法如下：

1、将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。

2、接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。

3、最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。

做葡萄酒糖分几次放最好？

葡萄酒加糖发酵，可以一次加足糖分，也可以分两次添加。一次加糖是在刚开始没有发酵时就把糖分全部加入。分两次加糖，第一次在没有开始发酵时加糖三分之一，第二次在发酵旺盛时加入剩下的三分之二。两种加糖方法都可以，注意发酵时的温度变化，不要过高就好。

到此，以上就是小编对于一个酿酒工艺几次发酵最好的问题就介绍到这了，希望介绍关于一个酿酒工艺几次发酵最好的3点解答对大家有用。

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