传统工艺酿酒技术研究方向,传统工艺酿酒技术研究方向有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒技术研究方向的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒技术研究方向的解答，让我们一起看看吧。

1. 五粮液的工艺技术？
2. 传统酿酒工艺流程？
3. 邯郸贞元增酒传统酿造技艺、来历、特点？
4. 老酒的酿造方法？

五粮液的工艺技术？

五粮液传统酿酒工艺是一个极为特殊而复杂的过程，***用“固态续糟、混蒸混烧、跑窖循环、分层入窖、双轮底发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存、精心勾兑”等传统工艺酿造而成。每个环节都进行分级管理，层层臻选，目的是为了“优中选优、花中选花”，体现精酿的理念。

传统酿酒工艺流程？

所谓传统酿酒工艺是指以茅台酒生产所***用的大曲发酵法，12987传统工艺，即：端午制曲，重阳下沙，一年为一个周期，两次投料九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。基酒存储5年以上再经过反复勾调而成酒的工艺酿制过程。

邯郸贞元增酒传统酿造技艺、来历、特点？

特产酒挺多的，邯郸本地出的酒实在是太多了!本市出的有,邯酒,郸酒,永不分梨,著名的丛台酒,邯郸贞元增酒,赵王酒!邯郸下县的有大名有大名府酒 ,鸡泽有鸡泽五粮 永年有太极春 馆陶有东龙黄金酒 磁县有磁州酒,琼林宴酒，团圆酒,帝阳酒!邯郸县有黄粱酒，涉县有娲皇宫酒!贞元增挺好的，因商家不同，价格在169-198之间。其他的价格区间大概为50-200之间。 我觉得丛台酒最有历史和知名度了。因为从小到大都是看家里人喝丛台酒。

特产酒挺多的，邯郸本地出的酒实在是太多了!本市出的有,邯酒,郸酒,永不分梨,著名的丛台酒,邯郸贞元增酒,赵王酒!邯郸下县的有大名有大名府酒,鸡泽有鸡泽五粮永年有太极春馆陶有东龙黄金酒磁县有磁州酒,琼林宴酒，团圆酒,帝阳酒!邯郸县有黄粱酒，涉县有娲皇宫酒!贞元增挺好的，因商家不同，价格在169-198之间。其他的价格区间大概为50-200之间。我觉得丛台酒最有历史和知名度了。因为从小到大都是看家里人喝丛台酒。

老酒的酿造方法？

首先把糯米泡一个晚上，把糯米泡松软。

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然后捞上来沥干水份，放置锅里大火蒸20分钟左右。【蒸熟为止】

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再倒出来用筷子松开晾凉至30度左右。

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然后把酒曲粉撒到糯米饭面上搅拌均匀。【酒曲按说明下料】

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然后把搅拌好的糯米饭放置坛子，用手压平整，再在中间挖一个洞，用干净的布盖住发酵。

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一酿酒使用的酒曲。

用玉米浆、野菊花、麦麸、老玉米粉、大曲酒和黄酒糟（糯米酒糟）。嫩玉米需要手工弄下来。每年制作酒的时候，都要剥上几百斤，是特别辛苦的。

二发酵。

传统的制酒工艺需要4个大步骤，如粮食煮熟糊化、糖化培菌、发酵池发酵、蒸酒和十几个小步骤，可以将一个个粮食变成桌上的一杯酒，工艺流程特别的复杂。

三发酵酒与麸皮混合。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒技术研究方向的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒技术研究方向的4点解答对大家有用。

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