中国酿酒工艺的发展史图,中国酿酒工艺的发展史图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国酿酒工艺的发展史图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国酿酒工艺的发展史图的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统酿酒工艺历史价值？
2. 醋是怎么酿造出来的（酿造工艺）？
3. 中国白酒酿造经历哪几个时代？

传统酿酒工艺历史价值？

绍兴早先几乎家家户户都酿造黄酒，每到冬天酿酒时节，清冷的空气里总是夹杂着黄酒醇厚与细腻的味道。家中有客人来时，一壶黄酒、一碟茴香豆就是标准的待客礼遇。

　　那时候，许多绍兴人家的门前屋后都摆着几口酿酒用的大缸，这样的缸在烧好后因为内外有釉，经过长期日晒或使用不当常常会有开裂。绍兴当地至今还保留着一门传统的手艺活，就是用铁锔这种大缸，做这类活计的工匠总是沿着街吆喝，谁家需要锔缸就上门来做活。

传统酿酒工艺的历史价值是：中国白酒酿造历史源远流长，而小窖是传统的白酒酿造模式，其起源及使用历史已经无法准确考证。

如果单纯从窖池的大小来论，小窖池似乎更加代表传统的手工味道，是一种对几百年来口传心授酿酒技艺的印证。

醋是怎么酿造出来的（酿造工艺）？

步骤/方式1

将旧陈醋的一半放入烟罐中，用文火加热，烟熏完后，加入剩下的一半旧陈醋浸出的醋液浸泡，再浸泡新的醋。 

步骤/方式2

最后，新醋经过三伏的一冬干液，冰钓等陈旧化过程，制成了色调黑，质地厚，酸味醇厚，有特别香味的醋。 

步骤/方式3

比较有名的是山西老陈醋。 以糯米，米为原料，首先利用小曲中的根霉菌，酵母菌等微生物，在米粒中制造固体培养细菌，一边糖化一边发酵。 

步骤/方式4

中国白酒酿造经历哪几个时代？

中国白酒酿造经历了几个时代？

中国白酒技术经历了原始的自然哲学时代，当今成分科学时代，和未来的全息系统关联时代。

自然哲学时代，指的是原始酿酒时期，这个时期人们只能观察到酒的外部特征，无法了解内部成分的东西。主要通过人的经验来判断酒的品质。生产工艺上，是大量的经验累积，酿酒器物、酿造细节都是在各种自然经验中判断，只能看到结果，不能分析为什么要这么做的科学原理。这个时期存在大量的所谓民间秘方。

成分科学时代，这个时期，由于现代科技的发展，对微观世界的认识，使得我们知道了酒体世界的内部成分，大量的检测手段的应用，大量的实验分析，形成了一系列的酒的成分组成分与品质、口味的关系，并为此形成了现在的白酒标准体系。 在成分科学时代，我们既要说白酒酒体（系统思维），又解构成为成千上万的成分，存在割裂开来认知的情况。

这个矛盾，造成了中国白酒发展的三个误区：

一是标准误区，比如数千元的酒是优级，十几元的酒，也是优级，标准没有品质等级判断了。

二是自然酿造与非自然酿造，没有识别和科学评价，造成每年上千万千升的食用酒精配制酒，混成白酒卖给了消费者。

三是酒体与人体之间，更深度研究的缺失，造成中国白酒行业对于消费主体，在酒体效用靶点上，似乎漠不关心。

上述两个阶段，从表象上，内部成分上对白酒进行了经验的和科学的探索。但仅仅是这些是不够的。 中国白酒一定要科学化。就要从酒体结构与成分，以及与身体全息数据的关联机制上出发，来获得关于白酒的真正品质机理在哪里，比如为什么说酱香酒存放十年的时候是品质优雅期，要科学验证白酒与人体健康协调的关系。而不仅仅是一些笼统说什么酒有益健康等不严谨的说法。 今天，信息科学，大数据，基因工程，指纹图谱，量子检测手段等科学技术的发展，为白酒产业的升级换代提供了技术保证，白酒行业进入全息系统关联时代。

到此，以上就是小编对于中国酿酒工艺的发展史图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国酿酒工艺的发展史图的3点解答对大家有用。

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