高粱酿酒很臭怎么办,高粱酿酒很臭怎么办呢
gkctvgttk时间2024-08-15 04:54:14分类酿酒高粱浏览46
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒很臭怎么办的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒很臭怎么办的解答，让我们一起看看吧。
夏天做咸肉怎么样才不会发臭？
1、放于冰箱的冷冻层保存：现在家家户户都有冰箱，可将腌好的咸肉用保鲜袋包好，放于冰箱的冷冻层保存，这样能保存半年多久。
2、悬挂保存：这是很古老的一种保存方法，小时候没有冰箱；将腌好的咸肉用稻草或塑料绳穿起来，然后悬挂于通风的阳台上，能够保存一个冬天。此种方法的缺点：时间久了，咸肉的水分会大大减少，随着温度的变高，最好改为其它方式。
3、多抹盐保存：将咸肉多抹些盐，然后放于陶瓷的碗里，压紧压实，寒冷的冬季直接放于阴冷之处，天气稍热时，放于冰箱的冷藏室，能保存几个月。此种方法的缺点是：肉会变得特别咸，在吃前需提前浸泡，去除一些咸味。
2、然后用刀将猪肉切成长条形，每块猪肉的厚度约2cm即可。
3、接着将猪肉放入一个盆子中，然后倒入老抽和酱油。老抽和酱油有助于腊肉上色，做出来的腊肉也会有一股酱香味。
4、之后再倒入60度的食用白酒，也可以使用高粱白酒，白酒的目的是为了让肉更加入味
香醋有点臭什么情况？
酸味，醋是用各种原料发酵后产生的酸味调味剂。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的发酵可使含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。
酒串香的正宗做法？
1、在新鲜的大曲酒麸曲酒酒糟中，加入1%-1.5%的大曲或曲麸,入窖发酵20-30天即成香醅.也可在拌曲时,加入糟量5%的酒尾(20-30度)
2、取用大曲或小曲酒的丢糟，加根霉曲，大曲或小曲，入池发酵20-30天而成。
3、取大曲或小曲酒的丢糟，加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉质原料，混合均匀，装入酒甑，蒸熟后出甑，摊凉至18-20度时，撒入新料重的20%的大曲和曲麸，充分混合后，入池发酵15-20天即为香醅。
4、直接用大曲酒发酵糟或小曲酒发酵糟做香醅。
5、取大曲酒丢糟，加入部分粮食蒸煮后，摊凉，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，同时***用回糟发酵或灌入己酸菌液，用人工老窖发酵一个月，这种香醅质量较好。外还可以在香醅中添加一些芳香植物或芳香中草药，创造新的风格的产品，但必须为饮者喜欢并符合卫生标准。
五：串香酒质量的保证为了保证串香效果，应该抓好三个因素：酒基应干净无杂味；香醅质量优秀；蒸馏操作合理。
三者缺一不可。1、良好的酒基先用优良的酒精（食用酒精）加水兑成60%-65%的酒度，再通过高锰酸钾法和活性炭进行脱臭处理，过滤，取纯净无杂质的酒液作酒基。若酒基有苦味，可用淀粉除苦或用除苦剂除苦。一定要用味正，质地优良的酒基，方可保证串香酒的质量。2、制取优质香醅，制备方法前面已作了介绍，不再赘述。3、串香蒸馏时，要轻上匀撒，缓慢蒸馏，防止压气，跑气，塌甑等事故。4、刚蒸出来的串香白酒，口味比较 粗糙，需经1-2个月贮存后，才能勾兑出厂。
我家刚刚开始在做酿酒，是熟料酿法。我想问一下，高梁渣可不可以喂猪，怎样加工？
看对面那一排塑料桶就是养牛户拿来装酒糟，酒糟用塑料桶装密封好，多久也不会发霉，高粱糟只适合于喂鸭子，喂牛，不建议喂猪，喂猪用玉米糟好点，不知道楼主是哪里人，我们酒糟卖3毛钱一斤我宁愿卖，供不应求，一年酒糟钱大约卖六万，如果酿酒坊周围养猪养牛，气味很臭，食品安监局查到了办小作坊备案书都办不到，我们这么多年都没养猪，酒糟供不应求没必要养
到此，以上就是小编对于高粱酿酒很臭怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒很臭怎么办的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/44219.html
