青梅酿酒工艺研究报告怎么写,青梅酿酒工艺研究报告怎么写的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青梅酿酒工艺研究报告怎么写的问题，于是小编就整理了2个相关介绍青梅酿酒工艺研究报告怎么写的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅见青梅酒的生产工艺？
2. 青梅酒怎么判断好坏？

梅见青梅酒的生产工艺？

　　在国人的印象中，青梅酒是一种传统饮品，尽管很多人士说不出这种酒的具体来历，但在流传甚广的一系列典故中，都可以看到它的身影，青梅酒一度成为了一种历史文化符号。随着传统文化回归，越来越多的人群开始对青梅酒产生浓厚的兴趣，想一探究竟，但自酿青梅酒步骤复杂且味道得不到保证，选购成品成为了最佳方式。梅见作为深受大家喜爱的果酒品牌，以青梅酒而成名，它能在众多的品牌中脱颖而出，主要是尊重了青梅酒的传统酿造工艺。

　　酿制青梅酒必不可少的就是青梅果，梅见的研发团队通过大量的调研发现青梅果对酒体的品质影响很大。为此该品牌利用了多年时间专门寻找最适合酿造青梅酒的原材，他们走访了四川、浙江、江苏、福建、广州等很多青梅的产地，对国内20多种梅子进行了仔细的研究比对，最终确定了将潮汕地区出产的青梅果作为原材。

　　据了解，潮汕地区位于北回归线附近，这里光照充足且昼夜温差大，再加上有着背靠高山和面朝大海的优越地理环境，为青梅的生长提供了良好的条件。这里盛产的青梅不但个大且肉厚，具有多汁、酸度高的特点，酿制青梅酒再好不过。梅见的酿制团队深知，青梅果的新鲜度是影响青梅酒品质的关键，采摘后存储时间过长会使得营养流失，酒的品质就会大打折扣。梅见以空运方式和时间赛跑，从***摘到浸渍不会超过三天时间，将青梅的鲜度牢牢锁住。

　　梅见青梅酒的酿制过程非常复杂，如***摘、处理、腌制、调配等。梅见在每个环节都做到精益求精，使用了传统的糖渍工艺，这种工艺的优势在于，它既能让青梅可以充分发酵，使得里面的风味物质最大程度上浸入酒体之中，同时也能使得浸出物达到酸甜平衡的口感。经这种工艺酿制出来的青梅酒，会有酸酸甜甜的感觉，不会像很多产品那样过酸、过涩。

   在工业化技术大量使用的情形下，梅见却始终以传统方式来酿制梅见青梅酒，它以对传统文化的坚守，给消费者们带来了好喝的果酒产品，使得青梅酒这一拥有悠久历史的饮品焕发出了新的活力。

据了解，梅见青梅酒***用的中国传统糖渍工艺，已经传承上千年。以糖渍工艺腌制90天，梅子的新鲜风味被牢牢锁住，全都渗进酒里，同时平衡了青梅的酸度，增加了酒体层次，这才造就了酸酸甜甜层次分明的梅见风味。

青梅酒怎么判断好坏？

        首先要先看青梅酒的颜色。好的原味青梅酒颜色一定是清澈透明、具有光泽。因为只有是没有经过各种添加的青梅酒，才能够保持清澈透明的光泽。为了不影响青梅酒的口感，青梅酒在酿造过程中经过层层的过滤，原本酒中的果肉等早已被过滤掉了，只留下甘醇的青梅酒原液，所以好的青梅酒颜色一定是清澈透明的。

        其次就是要闻气味。好的青梅，味道一定是清幽的，酒香与梅果香的融合。反之如果打开闻到的是一股刺鼻的酒味没有青梅的果香味或者说很重的添加香味，那这款青梅酒就不能说是好的青梅酒了。因为好的青梅酒酿造是没有任何添加剂的，完全是靠青梅的发酵，经过时间的沉淀青梅和酒的完美融合，撒发出来的是清幽的香味，酒香醇厚果香馥郁。值得注意的是，现在市面上有很多用食用酒精和浓缩的青梅汁勾兑出来的青梅酒，这种青梅酒味道没有酒香醇厚反而是一股刺鼻酒精味。

        最后当然最重要的就是要品尝味道了。好的青梅酒，味道甘甜酒香浓郁，青梅酒带有浓郁的青梅味道，浸泡前期会有一股类似杏仁的味道，但是随着浸泡时间的加长杏仁味会逐渐消失，等待真正泡时饮用，酒真的很稠，有点黏，带有淡淡的青梅果香味，再有酒香紧随其后，尝起来很是酸甜，类似果汁的味道，但又比果汁浓郁可口，夏天时间，加点冰块更是酸爽冰凉。

到此，以上就是小编对于青梅酿酒工艺研究报告怎么写的问题就介绍到这了，希望介绍关于青梅酿酒工艺研究报告怎么写的2点解答对大家有用。

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