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高粱和玉米怎样混酿酒_高粱和玉米怎样混酿酒的

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-02-20 07:27:05分类酿酒高粱浏览114
导读:本文目录一览: 1、怎么用玉米酿酒? 2、高粱酒酿造详细过程是什么?...

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怎么用玉米酿酒?

粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。

选料 选择当年收获无发霉的黑玉米籽粒,尽量不用陈年的玉米,剔除杂质。酒曲用普通米酒曲(淀粉型)即可,但要求无霉变,无发黑,闻起来有菌香味,如古田酒曲。

步骤如下:糯米清洗两遍再用水侵泡5个小时左右(具体视情况而定,没有标准答案)。

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高粱酒酿造详细过程是什么?

1、高粱酒酿造详细过程如下:①原料粉碎:原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上

2、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁果胶。高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。

3、上甑蒸料 将润水完成的高粱粉上甑蒸料30min。上甑要求与装香醅一样,见汽装料,轻装薄撒,缓慢上甑。在甑底和粮面层,可少量撒稻壳以利于疏松透汽。 甑圆汽后,可均匀加入2%(0.1kg)的蒙头浆,以助糊化

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九种粮食酿酒比例

1、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。

2、酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。

3、粮食酿酒比例和出酒率 一般情况下,酿制酱香型白酒,粮食与成品酒的真正比例均是在5:1到3:1之间,即一般每5斤的粮食能酿一斤合格成品酒,或3斤粮食酿一斤优质成品酒。

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大米,高粱,玉米,三种原料能混合发酵酿酒吗?

大米,高粱,玉米,三种原料能混合发酵酿酒。不过味道与纯大米或高粱、玉米的酒不一样,喝酒的习惯和爱好也不一样,很难说哪一种酒更好喝。只知道高粱单独酿酒,酒味甘冽、辛辣,例如东北烧刀子酒。

五粮酒可以混合发酵,是五种粮食高粱、玉米、小麦、糯米、大米分别粉碎,然后按照一定的比例混合,因为每种粮食发酵周期不一样,所以需要分开发酵。等全部发酵完全后,再把五种粮食混合一起共酵增香。

原料:大米、玉米、高粱,其中玉米高粱需要粉碎处理。配料:粮食原料:水=1:3,酒曲使用量为原料总量的0.6-0.7%。发酵:密封好发酵缸,温度控制在25-35℃,当火移动到水缸表面熄灭时发酵完毕。

可以的。用料 凉白开自己把握 高粱米250克 酒曲2-5克 高粱米醪糟做法 泡高粱米,泡上一晚。泡米的容器必须无油。

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