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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台高粱酿酒全过程图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茅台高粱酿酒全过程图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 一斤高粱能酿多少斤白酒？
2. 红茅烧酿酒过程？
3. 王茅酒的工艺及流程？
4. 茅台酒的制作方法？

一斤高粱能酿多少斤白酒？

320g

1斤高粱能酿320g的白酒。 高粱,是禾本科高粱属植物。 高粱,是一年生草本。秆较粗壮,直立,高3至5米,横径2至5厘米,基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛

一斤高粱（淀粉含量以65%计）的能酿320g的白酒。也就是说一斤高粱能酿白酒6.4两。

一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等。

红茅烧酿酒过程？

红茅烧酿酒是一种传统的中国白酒，以下是它的制作过程：

1. 配料：选用粳米、高粱、小米或者玉米等为主要原料，将其淘洗干净后晾干备用；同时需要准备好优质的糯米曲和干红茅台。

2. 糖化：将淘洗干净的粮食放入糖化池中，加入适量的水和糯米曲，用高温蒸煮20-30分钟。

3. 发酵：将糖化后的糊糊加入发酵池中，加入干红茅台和糯米曲，进行浸泡发酵。发酵过程需要控制好温度和湿度，通常需要7-9天。

4. 蒸馏：发酵完后，把混合物放入蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏过程主要是将酒精和水分离，酒精浓度要控制在40度左右。

王茅酒的工艺及流程？

王茅酒的生产讲究“天时地利，浑厚天成”，精选优质糯高粱、小麦，遵循茅台古法酱酒酿造工艺。

以每年九月初九的重阳节投料开始，一年为一个生产周期，需经过两次投料、三次勾调、四十天高温发酵、端午制曲、六个月存曲，七次烤酒、八次高温堆积和发酵、九次蒸馏等众多复杂制作工艺。

茅台酒的制作方法？

茅台酒几百年来一直遵循着创始人流传下来的酿酒工艺，有很多是可谓的独门秘笈。生产茅台酒有很强的季节性，端午踩曲，重阳节前后投料，（蒸高粱，拌和曲，水等），一年只有一个生产周期，其他白酒在投料后只需几天，几十天就烤酒（蒸馏）。而茅台酒需要九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，堆积发酵再重复入窖，一月后再循环蒸酒，再进行下一道同样的工序，可以说蒸一次酒需要整整一年的漫长时间。这与别的酒迅速发酵，大批量生产有所不同，正是这样严谨的工艺才得以保证了茅台酒的一贯优秀品质。

　　茅台酒有这几个特点：高温制曲，高温入窖池，高温取酒，低糖化率，低水份入池，低出酒率，低酒精浓度等工艺特点，统称为三高四低。这些特殊工艺要求酿造茅台酒需时长，粮食量消耗量大，轮次多，用曲量大，到最后一次蒸酒，曲与粮是对等的。

　　茅台酒第一次蒸酒就能出酒的情况并不多见，一般要到第二次，第三次才产酒。第一次产的酒是非常重要的酒，可用来调和酒的味道。第三、第四次的出酒量最多，质量也最稳定，是用来做基酒的主要对象。第五到第七次的酒，味道比较淡，这时候的酒曲香味却更浓。每年酒厂都会挖一些窖底的泥用来烤酒，这些经过长年累月粮食沉浸的泥块也饱含了酒香，用来调节酒的香气和口味是最适合的。但这些窖底酒非常宝贵，只需用上一点点就够了，用多了则会带有泥土味，反而不美。值得一提的是茅台镇山上的紫沙土，此土是用来作窖底和封泥的最佳材料。正是这些内在和外在的细节，符合了茅台酒的酿造条件。当地的特殊地理优势，水源，温度和湿度，空气中的微生物群落等等成就了茅台酒的酱香浓郁，细腻幽雅，留杯持久等特点。

到此，以上就是小编对于茅台高粱酿酒全过程图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台高粱酿酒全过程图解的4点解答对大家有用。

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