酿酒时高粱很烫为什么,酿酒时高粱很烫为什么呢
gkctvgttk时间2024-08-16 08:54:38分类酿酒高粱浏览58
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒时高粱很烫为什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒时高粱很烫为什么的解答，让我们一起看看吧。
高温能烫死高粱种吗？
会的
温度是影响高粱籽粒产量的重要环境因子之一,通常认为高温有害于产量。经常根据籽粒形成的线性期间干物质积累的速率,以及有效灌浆期长度,分析禾本科作物的籽粒生长。在人工气候室里的研究,Chowdhury 等(1***8)观察到,温度对高粱籽粒生长速率的影响与灌浆期持续时间无关。在平均温度阈值为25℃时,籽粒生长速率增至最大值
纯高粱面用发面还是用烫面？
高粱面做发糕不要开水烫面，应该是用发酵粉发面才行。开水烫面蒸出的高粱发糕非常硬，口感很差，而发面蒸出来的高粱面发糕香甜可口，是老年人爱吃的食物之一，高粱面属于粗粮，吃多了肚子会不舒服，蒸发糕时高粱面应该加些白面才好，蒸出的发糕细腻爽口好吃。
如果用纯高粱面蒸发糕或者是馒头都是很好吃的。但用纯高粱面蒸馒头或者是发糕，一定要用发面的，如果是烫面的就成了死面，蒸出来又硬，口感也不好。发面的纯高粱发糕非常松软香甜。是老年人非常好的食物之一。用纯高粱面发面蒸的馒头也是不错的。
高粱面用开水和面吗？
是的
高粱面和面用开水。 用高粱面做面饼或菜团子时,和面时宜用开水,和出来的面团才能富有弹性。加入少许咸盐，用烧开的水将高粱面粉烫熟，面粉和水的比利大概为4比1，400克高粱面大概需要用开水250克冲烫
一斤高粱放多少酒曲？
一斤高粱，两斤半水，2/5克酒曲的用量，
具体的酒曲用量是看你的酒曲要求来的。一般是用生熟两用酒曲。加入的水在夏天，可以是温水，可以是冷水。温水的度数不要超过35度，以免把酒曲烫死。把面粉放入发酵桶中，加入冷水或者是温水之后。然后把酒曲放进去，用个棒子搅拌均匀。盖上盖子。不要盖得太紧。让空气能进去。前面几天每天打开盖子，搅拌三次。还有去把它封起来。一般经过7到40天，看具体情况。发酵完成就可以蒸馏了。
到此，以上就是小编对于酿酒时高粱很烫为什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒时高粱很烫为什么的4点解答对大家有用。
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