高粱酒是酿酒的吗,高粱酒是酿酒的吗为什么
gkctvgttk时间2024-08-16 09:14:40分类酿酒高粱浏览13
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酒是酿酒的吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酒是酿酒的吗的解答，让我们一起看看吧。
高粱酒是纯粮酒吗？
闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，大量利用高粱酿酒属于我国的特色。高粱作为酿造高粱酒的最重要的原料，在我国大约有将近五千年高粱的栽培历史，是我国古代的五谷之一，但是，如果你对比下当前我们的人口总数和喜爱喝白酒的人数就会发现，白酒对高粱的需求是逐年放大。因此高粱酒是纯粮酒。
台湾高粱酒是曲酒吗？
台湾高粱酒是曲酒
曲酒、高粱酒都是白酒；谷酒一般指米酒。以高粱、小麦、大米、玉米等为原料，用大曲、小曲、做为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的含有酒精的饮料就是白酒。白酒分类方法很多，其中单粮酒是指只用一种粮食酿造的白酒，大多是用的高粱，也就是高粱酒。因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。白酒，无色，酒度较高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是***、红色或褐色（原料炒与不炒区别），酒度较低，味淡。
按下面的酿造工艺的话就不是曲酒了！
制麴
原料***用本地所产的小麦，经研磨 --->搅和 ---> 制麴块 ---> 培麴 ---> 堆麴 ---> 磨麴 ---> 加入高梁发酵完成制麴工作。
酿酒
原料***用高梁为主，经浸泡 --->蒸煮 --->冷却 ---> 拌麴 ---> 发酵 ---> 蒸馏(第一道酒) --->再拌麴 ---> 再发酵 --->再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。
将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存人地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。
什么是纯粮高粱酒？
可能在很多人的印象里，高粱不就是粗粮吗？随着我们生活水平的提高，高粱面窝窝头早就不吃了，现在都是用来喂猪的。
其实，这只是我们普通消费者的日常认知，在爱酒人士的眼中，高粱才是真正纯正的粮食酒！
在我国用来酿造白酒的原料有很多，常见的主要是高粱、玉米、稻谷、大麦、小麦、豌豆等，但“好酒离不开红粮”，闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，大量利用高粱酿酒属于我国的特色。
高粱作为酿造高粱酒的最重要的原料，在我国大约有将近五千年高粱的栽培历史，是我国古代的五谷之一，但是，如果你对比下当前我们的人口总数和喜爱喝白酒的人数就会发现，白酒对高粱的需求是逐年放大。
纯粮高粱酒是运用天然纯酿方式酿造出的酒品,其气味自然清香,有原始谷物气息,甚者有酱油味,属酒中上品。在台湾纯粮高梁酒适合酿造季节大约是秋季及春季,正是高粱原料价格调涨时节,加上台湾气候潮湿,不适合大量储存囤积,因此***用当季高粱是较新鲜的做法。
飞天茅台是不是高粱酒？
酱香型茅台***用的是纯粮食（主要原料就是当地高粱）酿造的，而且茅台酒的产量是很少的，工艺及其复杂所以导致了茅台酒产量比较少，但需求量大啊，茅台酒对于特殊的酿造工艺跟原材料要求都是非常严格的。
在酿造材料方面茅台酒***用的是当地生长的特殊高粱，价格相对来说是比较昂贵的。而且在酿造茅台酒的过程当中，也没有添加任何的外来物质的，所以茅台酒是一款真正的由纯粮酿造的酱香型白酒，喝了之后对人体不会有很大的伤害。
飞天茅台酒的工艺是属于坤沙大曲回沙工艺，平常就是直接叫坤沙酒。坤沙工艺就是典型的传统酿造工艺，原料是贵州当地的小红粮，当地小麦制曲，经过一年一次周期，两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，基酒存放三年以后进行小型盘钩、四年进行[_a***_]勾，五年才会出厂销售，飞天茅台就是这样的工艺，市场上除了茅台，很多高端的酱香型白酒都是此类工艺，比如：习酒窖藏1988、金沙回沙的摘要、珍酒15、红花郎。
为什么有的酱香白酒同样都是坤沙工艺为什么价格有高有底？那是因为他们使用的原料不一样，他们使用的原料是外地高粱，皮薄颗粒大，支链淀粉含量低，经不起多轮次的蒸煮，还有就是基酒的质量也是不一样的，我们平常在酿造的过程当中会把基酒好的单独挑选出来，进行分类分质存放，勾调比例也是不一样，所以价格也不一样。
到此，以上就是小编对于高粱酒是酿酒的吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酒是酿酒的吗的4点解答对大家有用。
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