农村酿酒工艺事业发展现状,农村酿酒工艺事业发展现状分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农村酿酒工艺事业发展现状的问题，于是小编就整理了2个相关介绍农村酿酒工艺事业发展现状的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村家庭酿酒小作坊发展前景怎么样？
2. 自酿酒有市场吗？

农村家庭酿酒小作坊发展前景怎么样？

你好，很荣幸回答您的问题。我家从九八年开始酿酒，其实在零八年以前都不怎么赚钱，那时煤炭，人工都非常贵，而酒却很便宜，我们是用酿酒的酒糟喂牛所以一直在继续。后来酒慢慢价格也起来了。家庭作坊式的小烧坊前几年简直发展太多了，但是只要做到以下几点肯定是赚钱的。第一就是质量，因为现在酿酒的太多了，必须要纯粮且口感好才行；第二就是产量，酒的出酒率跟太多因素有关，所以技术必须过关；第三就是销量，也是因为酿酒的太多，现在销量是最头疼的，尤其是新办的酒坊。

前景很好，其一市面低价酒大多为勾调酒，而农村广大地区又是低价酒的市场，其实酿酒的成本不是很高，价格都是流通领域加上去的，好好在家烧酒肯定发财。但是得有如下条件，需要有成熟的技术，有正当的生产执照，有一心做好酒的初心。

农村家庭式酿酒小作坊，到处都有。原来有许多更小型的酿酒作坊，由于技术和其它原因，很多都没有再经营下去。究其原因，一是，片面追求利润，忽视产品质量，直至***，酒质低劣，无人问津。无法经营下去。二是，由于生产成本限制，加上技术水平有限，市场竞争激烈，营利过薄，只能选择停产。

现在仍然在经营的，都是有他自己销售渠道的，有过硬技术的，有一定规模的。

农村家庭式酿酒小作坊，如果产品质过硬(利润必然比较薄)，酒友口碑好，这样的小作坊是前途的。另外，技术一定也要过硬，才能坚持发展下去。

总的来说，小作坊是否能生存发展下来，就是几个字:技术，质量一定要过硬。

发展前景不会乐观.主要有以下几个原因：

（1）现在农村的人口大量外流、在村里留守的主要是老人妇女孩子和残疾人.主体市场已经外流、需求量大幅下降.即使是小作坊生产白酒、也会出现积压.生产只能时断时续.我有几个亲戚、朋友、和邻居都先后开过酿酒作坊、前后都关停了、主要原因就是销路不畅

（2）家酿白酒度数高一般在50度以上、而且刚酿的有一股焦糊味、现在的市场不认同.即使是酿酒作坊的老板、家里有红白喜事、招待客人都是从市场购买的瓶装酒、度数在38—42度。

（3）严查酒驾和惩治***、严禁大吃大喝也严重影响了白酒的销售.使白酒的竞争更激烈、处在市场末端的白酒、生存环境更加艰难.

（4）由于家酿白酒产量不大、价格低廉、不可能销售到外地。这是白酒外销目前最大障碍。即使外销、消费者由于不了解、害怕是***酒、也不会贸然购买。

（5）利用酒糟养猪、以前可能是一个很好的盈利模式、现在主要是环保要求严格、猪舍及环保处理成本太高、而且还有禁养区和限养区的限制、使这种作坊生存更加艰难.

自酿酒有市场吗？

酿酒不卖酒是一个全新的理念，而这一理念的形成，并不是照抄照搬目前的所谓的传统酿酒工艺，而是要打造一个白酒能现馏现喝的全新模式，而白酒要做到真正的现馏现喝，就必须要彻底的摒弃目前所谓的传统白酒工艺的某些不科学的做法。比如好酒要七分在陈，而三分在酿的错误观念！摒弃天然的多菌种，而不是纯种的多菌种！摒弃粗放式的、手工的、人与物料过度接触的原始的生产方式！摒弃望、闻、问、切的靠经验，而不是科学的管理方式！摒弃不标准、不规范、不系统的生产方式！而是要做到真正的工业化、标准化、系统化、智能化！从而实现复杂的事情让专业的团队、专业的人士、专业的企业去做。而最简单的最后一公里体验，必须交给最广大的消费者去体验！这种体验式的白酒消费方式才是我们传统白酒真正的走向科学的工业化、标准化！产业化的必由之路！从而从根本上彻底把三精一水彻底的清除出白酒市场！在整个白酒界做到真正的亲民！平衡！充分！

到此，以上就是小编对于农村酿酒工艺事业发展现状的问题就介绍到这了，希望介绍关于农村酿酒工艺事业发展现状的2点解答对大家有用。

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