酿酒高粱用带皮的吗,酿酒高粱用带皮的吗怎么做
gkctvgttk时间2024-08-16 15:31:40分类酿酒高粱浏览48
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱用带皮的吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱用带皮的吗的解答，让我们一起看看吧。
酿高粱酒为什么要加糠壳？
1、稀释淀粉含量，冲淡淀粉。粮食中淀粉含量在65%左右，发酵入池淀粉控制在17~22%之间。加入稻壳起到冲淡淀粉作用。
2、稻壳具有弹性，起到疏松作用，这样发酵的粮醅含有一定量空气，酵母菌有氧繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。
3、托水功能，白酒发酵过程在窖池中进行，有了稻壳可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。
高粱入发酵池要不要压实？
要压实，高粱酿酒的话，正常情况下的话用钢夹石是可以的，而且这样的话也可以保证它的长时间存放。密封的越好，酿出来的酒口味更好，更香。
酿制高粱酒大都***用固体发酵法，酿酒原料需先经破碎。高粱子粒一般破为4—5瓣后，加水20%左右拌匀，润湿浸透，再蒸煮糊化。蒸热之后置于场地上，再加适当水分于20—25℃条件下加入20%左右的曲粉，依季节不同趁适当温度入窖发酵。入窖时要压实并把窖顶封严，以免有害微生物侵入。
高粱粒怎么去皮？
高粱禾本科一年生草本植物，颖果两面平凸，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，长3-5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗红棕色；第一颖9-12脉，第二颖7-10脉。花果期6-9月。
高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。高粱米在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。
高粱去壳有专门的机器，高粱米脱壳机，高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了。
技术特征：
第二步，浸泡结束，将高粱过滤后甩干；
第三步，向上述甩干的高粱中加入浸泡液；
第四步，将上述高粱与浸泡液的混合溶液进行搅拌超声至高粱种皮脱离；
第六步，将上述收集的高粱籽粒甩干
高粱怎么去壳好？
高粱去壳有专门的机器，高粱米脱壳机，高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了。
高粱壳可以提取色素，提出的高粱红色素，它是一种天然色素，具有金属光泽的棕红色固体粉末。
高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃，全生育期都需要充足的光照。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。
放在太阳下暴晒,等晒到一定程度,少的话,就用脚踩在上面用力踩,保持与地面磨擦,多的话,你就拿个什么东东拍吧,反正比较麻烦,壳不容易掉,多数情况下,经过上面的步骤后还要用手搓才可以把壳全部去掉.
希望可以帮到你,
现在有专门脱壳的机器，比较方便。现在华北地区少有成规模种植高粱的，记得小时候每家每户都会种点高粱，高粱当私聊喂鸡。高粱秸上面的高粱艼可以做篦子（就是做饭蒸馍馍用的还有包饺子放饺子的也是高粱艼做的）也有那种甜甜的高粱秸，没有钱买甘蔗的童年，高粱秸就是我们童年的美食！
高粱去壳有专门的机器，高粱米脱壳机，高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了。
高粱壳可以提取色素，提出的高粱红色素，它是一种天然色素，具有金属光泽的棕红色固体粉末。
高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃，全生育期都需要充足的光照。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。
扩展资料：
播种时间：适时播种是确保苗全、苗齐、苗壮的关键。高粱种子萌动时不耐低温，播种过早发芽缓慢，易受病菌侵染，造成粉种或霉烂，还会增加黑穗病的发生，影响产量。
播期的确定依据品种生育期、地温和土壤墒情。一般5厘米耕层地温稳定在10-12℃，土壤含水量在15%-20%时为宜。晚熟品种适时早播，早熟品种适时晚播。
根据地块掌握最佳播期：春旱严重的山区、坡地、朝阳地块，适时早播；低洼易涝、平地适当晚播。正常年景条件下，第二、第三积温区建议于5月5－10日期间播种。
到此，以上就是小编对于酿酒高粱用带皮的吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱用带皮的吗的4点解答对大家有用。
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