12987酿酒工艺是纯坤沙吗,酿酒的坤沙是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于12987酿酒工艺是纯坤沙吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍12987酿酒工艺是纯坤沙吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 坤沙12987工艺流程？
2. 习酒窖藏1988是不是坤沙？
3. 12987坤沙工艺是什么？

坤沙12987工艺流程？

12987工艺的流程。

1、一年一个周期

12987工艺中的“1”指的是正宗坤沙酒的酿造工艺中,走完一个周期需要一年的时间。

2、两次投粮

12987工艺中的“2”指的是坤沙酒在酿造过程中,每年下沙和糙沙各有一次,而沙我们前面讲了就是仁怀及附近地区所产的红樱子糯高粱。一般,坤沙酒酿制会选择重阳节前后,将完成的高粱与破碎高粱按照8:2的比例进行投料,这个投料的过程就叫下沙,而第二次投料叫做糙沙,其与下沙最大的区别是整粒高粱与破碎高粱的比例不同。

习酒窖藏1988是不是坤沙？

习酒窖藏1988是坤沙酒。选用本地优质高粱为原料，以小麦制成高温大曲，***用传统酱香坤沙工艺，一年一个生产周期，包括二次投料、九次蒸煮、八次摊凉、八次发酵、七次取酒，要经过3年以上的窖藏才会出厂。

是坤沙酒，很好喝，是知名度很高的白酒，而且酒的香味也是特别的纯正和浓郁。喝到嘴里该甜爽口，顺滑绵软，酒的香气也是比较的纯正，口感也很好，是属于很好喝的优质白酒。

习酒窖藏1988是坤沙。习酒的高端产品主打窖藏系列，其中名气最大的当属窖藏1988——君子之品，享誉四地。

1998年茅台兼并习酒，按照官方说法，其所用调味老酒是1988年到1998年间的，而基酒的生产则是按照大曲酱香型白酒的传统工艺“12987”酿造，因此从架构上来看窖藏1998也是一款十足的坤沙好酒，毕竟有着15年的调味老酒。窖藏1998入口香气只能算正而不能算浓郁突出，入口能感觉到酸，可不过口感柔和很顺，不辣不苦，下肚后有回香，时间不算长，后味不太足。

习酒窖藏1988都是坤沙，包括金质、金钻、窖藏1998、窖藏1988、君品、习酒15、纪元、习酒30年等等。这些酒严格按照大曲酱香12987工艺选粮、发酵、酿造、分级、存储与勾调，是典型的传统工艺酿造的纯粮酱酒。他们酒质优良，经过了市场的考验与消费者的认可，有机会可以入手品尝下。

12987坤沙工艺是什么？

12987是酱香酒的传统酿制工艺,***用这种工艺酿制出的酱香酒我们称之为坤沙酒,因此我们也称之为坤沙工艺。

12987这几个数字代表的是传统酱香酒酿制的整个过程,即酿制周期长达1年,2次取酒,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,这也是这种工艺名字的由来。

要注意12987所***用的都是仁怀市地区及周边优质的小红樱子糯高粱以及有机小麦,因为本地的高粱不仅颗粒小、饱满而且淀粉含量多,能够历经7次取酒依然可以取出酒来。如果高粱不达标或者是外地的红樱子糯高粱,那么由于淀粉含量不足,可能取到5到6次酒时就已经无法取酒了,不仅影响出酒率,而且口感、品质都会大打折扣。

12987工艺是正宗的酱香酒酿制工艺,也是正宗优质酱香酒的一个重要门槛,这种工艺虽然出酒率非常低、酿造周期长、成本高,但是无论从品质还是从酒香、口感等方面来讲,都是其它酱酒酿制工艺无法比拟的。

是传统酱香型白酒的酿造工艺，1是指造酒周期是一年，端午制曲，重阳下沙，2是指造酒周期内两次投料，9是指一个造酒周期需九次蒸煮，8是指经过八次发酵，7是指可提取七次酒。

到此，以上就是小编对于12987酿酒工艺是纯坤沙吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于12987酿酒工艺是纯坤沙吗的3点解答对大家有用。

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