高粱酿酒蒸和煮的区别,高粱酿酒蒸和煮的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒蒸和煮的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒蒸和煮的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿酒蒸和煮哪个出酒率高？
2. 做酒高粱是煮还蒸的好？
3. 蒸酒是什么意思？

高粱酿酒蒸和煮哪个出酒率高？

高粱酒一般是蒸和煮搭配，酿酒有九蒸八煮的说法。

高粱酒煮的好喝一些的，不过高粱在煮的过程中，丹宁和其他一些产生高粱酒独特香味的物质大量流失，造成出酒后，醇香仍然不够，一般都是蒸煮搭配酿出来的酒更香醇的。

做酒高粱是煮还蒸的好？

当然是蒸的好了，因为蒸的干爽，发酵好，酿酒比煮的高，就比如吃饭一样，蒸的饭好吃，再说天生的高粱做酒好喝，爽口味道正，买酒的人都喜欢买正中高粱酒，就怕买不到真的，现在的***酒有很多，人们上当受骗太多了，所以不敢随便去买高粱酒了

蒸酒是什么意思？

蒸酒，是云南怒江两岸的怒族和僳僳族对烧酒的称呼。

蒸酒之名，缘自酿造中以蒸为主要工序。蒸酒的首选原料为玉米，也有高粱。稻谷、荞、粟。制作过程与彝家小锅酒大同而小异。浸泡原粮、蒸熟酒饭、贮存发酵的程序悉同前者。蒸制烧酒时，使用的器具则有所不同。怒族、僳僳族所用的甑子是用老树原木挖空而成，甑子的中上部留一小孔插上细竹管，是为出酒槽。

锅底加热时，酒气上升遇冷凝聚为酒，落入酿中的接酒器中，再通过出酒槽流出，即为成品蒸酒。先出者度数高，酒劲大；随着蒸烤时间的推移，酒度渐次降低，越后者味越寡薄

到此，以上就是小编对于高粱酿酒蒸和煮的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒蒸和煮的区别的3点解答对大家有用。

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