玉米高粱糯米三种粮食酿酒_高粱酒米酒玉米酒哪个好

本文目录一览：

• 1、如何用高粱和玉米酿酒?
• 2、六百斤的烧酒锅得用多少,高粱,大米,糯米,小麦,玉米啊
• 3、用哪种粮食酿酒比较好
• 4、五粮液用的哪五种粮食
• 5、哪些粮食可以用来酿造白酒呢?

如何用高粱和玉米酿酒?

先用水把玉米煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。

高粱酒酿造详细过程如下：①原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

然后把陶制接酒灌放入木甑，坐于酒醅上；最后，盖上加入冷水的天锅，在蒸馏过程中，需要勤换天锅内的冷水，防止上下同温后，无法冷却木甑内上升的酒分子。取酒 根据固定时间，材灶熄火后，打开天锅取出接酒罐。

．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

白酒的酿造过程如下： 原料粉碎：原料主要是富含淀粉的物质，例如高粱、小麦、大麦、玉米等。粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同。 配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

高粱酿酒过程 原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料。

六百斤的烧酒锅得用多少,高粱,大米,糯米,小麦,玉米啊

1、大米22 糯米18 小麦16 玉米8 五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为8瓣，无整粒混入。

2、一百斤大米需要酒曲发酵比例占原料比例20~25%之间，入池发酵的水分控制的54~58%之间。也就是100斤大米需要20-25斤酒曲，54-58升水。

3、白酒能使用的粮食很多，但实际经常会用到的只有5种：高粱、玉米、小麦、大米及糯米，中国白酒香型分类中的酒基本上都是这五种酿制而成，原料种类差不多，但由于原料配比、工艺、环境不同，形成了完全不同的风味。

用哪种粮食酿酒比较好

大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致。

什么粮食酿酒最好，我给各位排列一下：高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的还是高梁酒，但不管是什么粮食，都要用固态法酿造的酒才最好。

高粱：高粱是酿造白酒的常用原料，其含糖量适中，易于发酵，同时含有丰富的单宁和酚类化合物，这些物质可以在发酵过程中转化为更多的香味成分。因此，高粱酿造的白酒口感最佳。

好的酿酒的粮食有：小麦、糯米、大米、玉米、高粱。小麦：小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为11 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。

白酒酿造使用四种以上粮食比较好，可以依照酒友的喜好在自酿过程中再添一二味粮食，不宜过多。

五粮液用的哪五种粮食

五粮液的五种粮食分别为大米、小麦、糯米、玉米、高粱，集五种粮***华，具有香味长留、味醇厚的特点，五粮液是中国代表性白酒，并且有着3000多年的酿造历史，并且在世界酒品博览会上相继获得过39次大奖。

五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。

五粮液的五种粮食分别是：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。五粮液是以五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂酿造而成的酒，特点是香气悠久，入口甘美，口味醇厚。

五粮液的五种粮食分别为大米、小麦、糯米、玉米、高粱。五粮液，四川省宜宾市特产，中国国家地理标志产品。以五粮液为代表的中国白酒，有着4000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。

是指高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食。五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。

哪些粮食可以用来酿造白酒呢?

1、可以用来酿造白酒的粮食作物有：高粱、大米、玉米、青稞、大麦、小麦、豌豆等作物。

2、高粱、玉米、大米、红薯等，凡含淀粉或糖份的粮食都可以用来做酒。酒曲 也称“酒饼”“酒种”。全国各地有各种各样的酒曲如：传统大曲、小曲、麸曲和新工艺酒曲等，酒的口感取决于酒曲和粮食的种类。

3、原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。

4、白酒是高粱、大麦、稻米等粮食酿造的，是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

5、白酒是由高粱，玉米，大米，小麦，糯米酿造而成。[_a***_]，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。小曲酒是以稻米为原料制成的，多***用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

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