什么样的酿酒工艺不用酒曲,什么样的酿酒工艺不用酒曲呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么样的酿酒工艺不用酒曲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍什么样的酿酒工艺不用酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 不用酒曲的海棠果酿酒方法？
2. 如何只用白糖和酒曲如何酿酒？
3. 是不是不用辣蓼草做的酒曲，酿出来的酒就不完美？

不用酒曲的海棠果酿酒方法？

方法：

1、将海棠果去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。

2、用打浆机将海棠果粉碎，倒入发酵桶中。

3、加入一定比例的白糖，搅拌均匀。

4、按一定的比例加入酒曲，搅拌均匀。

5、发酵管理：前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，主发酵结束。

如何只用白糖和酒曲如何酿酒？

可以酿造。

30天就能酿好。

将苹果打碎，加入白糖，10斤苹果加入7两白糖，拌合均匀后加入酵母粉，酵母加入千分之0.5.

装入密闭的罐子里面发酵，前期生成二氧化碳的量较大，每天排除2次气体，然后再密封。

发酵的时候放在温暖的环境中。

30天后发酵结束进行过滤。就可以喝了。

是不是不用辣蓼草做的酒曲，酿出来的酒就不完美？

1

小曲一般是南方所特有，从晋代第一次在文献中出现以来，名称繁多，宋代 ***有四例。

2

其制法大同小异:***用糯米或粳米为原料， 先浸泡蓼叶或蛇麻花，或绞取汁。取其汁拌米粉，揉面米团。

3

原料：大米、辣蓼草、甘草，桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草（旱莲草）。

4

粉碎：甘草，桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。以上是50公斤大米为标准的配比量，如少量制作即按比例缩减。

5

制丸：将上述混合粉加入37摄氏度温水搅拌，加水量以手捏成团而不滴水为宜，做成鸭蛋大小的球丸。

辣廖草可以做米曲，主要中草药之一，它是属于小曲类，比较适合做米类，这种曲做出来的小曲酒，质量一般。高梁为主要酿酒原材料，大多***用大曲发酵工艺，所酿造成的白酒，绵甜爽净，香味浓郁，口感丰富，愈存愈香，绝大多数名酒都大曲工艺酿造而成，桂林三花除外，它是米香型。

到此，以上就是小编对于什么样的酿酒工艺不用酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么样的酿酒工艺不用酒曲的3点解答对大家有用。

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