老白干酿酒工艺和清香的区别,老白干酿酒工艺和清香的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老白干酿酒工艺和清香的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老白干酿酒工艺和清香的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 衡水380和480区别？
2. 白酒生产工艺类型怎么填？
3. 老白干是浓香还是酱香？

衡水380和480区别？

衡水老白干380更贵。衡水老白干丰柔480价格220元，而衡水老白干丰柔380价格320元。衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒，衡水老白干始于汉代(公元104年)，知名于唐代，正式定名于明代。在1915年巴拿马万国博览会，荣获赛会最高荣誉“甲等金奖”。2018年启动“喝老白干，不上头”的品牌战略，剑指白酒高端市场。衡水老白干***用地缸酿酒工艺，有效阻挡土壤中有害微生物的侵入。衡水老白干还建立一套质量管控体系，严格控制杂醇油生成，不断优化“不上头”品质。衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，***用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。今天的衡水老白干人在秉承传统酿造工艺的同时，不断研究探索与完善，确立了一套完整的工艺，使产品质量日臻稳定，从而使衡水老白干酒以其典型风格与浓香、酱香、清香型等白酒共立于中华酒林。

衡水380和480，这个问题太笼统。我能想到的就是衡水老白干酒有380和480这两种酒。是老白干系列的丰柔380和丰柔480。区别呢，丰柔380价格贵一些，320元一箱。丰柔480是220元一箱。

口感方面，虽然酒度都是42度，但380相较于480要更柔一些，落口也更绵软。两款酒后劲都不太大，喝大口和快酒时会感觉有点辣，但都能接受。是一款亲民的大众口粮酒。

白酒生产工艺类型怎么填？

可参照GB/T 17204-2008《饮料酒分类》，不同原则有不同的分类。

按使用的糖化发酵剂，可分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混合曲酒。

按生产工艺，可分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒 按香型，可分为：浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香型、董香型、馥郁香型，以及其它香型 此外，还有一些相对小众也不是特别严谨的分类，比如单粮型白酒、多粮型白酒，普通白酒、优质白酒等。 当然，也有明显不懂装懂的分类，比如纯粮食酒、酒精勾兑酒等。

老白干是浓香还是酱香？

老白干香型是新晋是香型之一，2014年正式列入白酒第十一大香型，以老白干为代表，所以严格意义上讲，老白干属于老白干香型，而老白干香型又属于清香型，老白干香型是清香型白酒中的一个细分。

老白干香型的特点为香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。其生产所用大曲也独具特色：纯小麦中温曲；原料不用润料；不添加母曲；曲坯成型时水分含量低(30%～32%)；以架子曲生产为主,辅以少量地面曲。

酱香型白酒：观其色微黄而透明，闻其味有酱香、焦香、糊香配合谐调，口感细腻、优雅，空杯留香持久。

老白干香型白酒：观其色无色或微黄，酒体清亮透明，闻其味醇香清雅，口感甘冽醇厚、回味悠长，整体十分协调。

二、酿造工艺不同

酱香型白酒以石窖池为发酵容器，以窖泥封窖并制作窖底，这样可为微生物发酵提供适宜的环境，让糟醅在窖池内实现无氧发酵。

老白干香型白酒地缸发酵，不需要像酱香酒一样在发酵过程中接触窖泥，能够有效隔绝泥土，避免有害微生物和杂味的产生，使酒体更加纯净，“杂醇油”含量也更低，饮后舒适不上头。

至于哪个更好喝，只能说一个人一个口味，智者乐水，仁者乐山。对于我来说，更爱老白干多些。

到此，以上就是小编对于老白干酿酒工艺和清香的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于老白干酿酒工艺和清香的区别的3点解答对大家有用。

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