酿酒工艺上甑的定义为哪些,酿酒工艺上甑的定义为哪些内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺上甑的定义为哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺上甑的定义为哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒甑的意思？
2. 酿酒入甑技巧？
3. 酒醅是什么意思？

酒甑的意思？

蒸酒用的器具。

甑[ zèng ] 

1. 蒸馏或使物体分解用的器皿 曲颈～。

详细解释

〈名〉

1. (形声。从瓦,曾声。从瓦,表示是陶制品。本义:古代炊具,底部有许多透蒸汽的小孔,放在鬲上蒸煮 [食物])

2. 同本义

 甑,甗也。——《说文》

 甑,自关而东谓之甗,或谓之甑。——《方言》五

 许子以釜甄爨,以铁耕乎?——《孟子·滕文公上》

酒甑，相传由唐文成公主传入，下面烧水的锅叫地锅，中间木制装料部分叫甑，上面加冷水凝酒的锅叫天锅。形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。

酿酒入甑技巧？

1. 酿酒入甑的技巧是关键。
2. 酿酒入甑的技巧包括选择合适的甑，控制好发酵的温度和时间，以及合理调配酿酒原料等。
这些技巧对于酿酒的成功与否至关重要。
3. 此外，酿酒入甑的技巧还可以延伸到酿酒的各个环节，如选择优质的酿酒原料、合理控制发酵过程中的氧气供应、掌握好酿酒的时间和温度等。
这些技巧的运用可以提高酿酒的质量和口感，使得酿酒的过程更加顺利和成功。

将取出的料装入甄桶时要注意：装甄要疏松，动作要轻快，上汽要均匀，甄料不宜太厚且要平整，盖料要准确。

【装甄完毕时要注意】 插好馏酒管，盖上甄盖，盖内倒入水。甄桶蒸馏要做到缓汽蒸馏，大汽追尾。

在整个馏酒过程中，冷却水的温度大致控制在：酒头30℃左右，酒身不超过30℃，酒尾温度较高。 【装甄工序应注意】 ‘见湿盖料’的装甄方法要注意：酒醅发湿时盖一层发酵的材料，避免跑汽，但若掌握不好，容易压汽； “见汽盖料”酒汽上升至甄桶表层要注意：在酒醅表层稍见白色雾状酒汽时，迅速准确地盖一层发酵材料，此法不易压汽，但易跑汽。

这两种操作方法各有利弊，可根据自己装甄技术的熟练程度选择使用。 以上就是本人的心得啦，如果其它的朋友有更好的方法，也可参照以上答案继续提供��

酒醅是什么意思？

酒醅意思是指蒸煮过后发酵好的粮食。蒸煮过的粮食发酵后，再进行蒸馏，之后便可以取酒。

甑，蒸馏或使物体分解用的器皿。这里指酿酒用的器皿。 出甑,就是指,酒从甑里出来了,酒酿造成功了。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺上甑的定义为哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺上甑的定义为哪些的3点解答对大家有用。

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