传统工艺酿酒苞谷酒的优点,传统工艺酿酒苞谷酒的优点和缺点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒苞谷酒的优点的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统工艺酿酒苞谷酒的优点的解答，让我们一起看看吧。

1. 包谷酒优点和缺点？
2. 玉米酿酒好吗？
3. 胶质玉米和粉质玉米哪种适合酿酒？
4. 苞谷酒有少许沉淀喝吗？
5. 包谷酒好喝吗？玉米酒一酿酒技术之半固态发酵法是什么？

包谷酒优点和缺点？

包谷酒就是玉米酒在贵州有些地方叫烧酒，包谷酒优点很多酒体清亮，酒香浓郁有特殊的香味口感绵密，味道有点甘甜味营养成分比较好，喝了不头疼，缺点有的包谷酒度数太高了低度的还可以高度的包谷酒有的要70度这个度数对身体不怎么好。

玉米酿酒好吗？

玉米酿酒是一种具有悠久历史的酿酒传统，特别流行于美国南方和墨西哥等地区。玉米酿酒通常使用玉米作为主要成分，也可能使用其他谷物，如大麦或小麦。玉米酿酒口感比较醇厚、甜润，可以被用作甜酒或者是其他混合饮料。

好

玉米酒俗称包谷酒，属于粮食酒的一种，在云南的大山里，好多农户会自已种玉米收割以后用来酿酒。

酿好的玉米酒有玉米烤糊的香味，度数多在50多度，回甘可以，深受大众喜爱。

自酿的玉米酒，摆放1年以上再喝，口感更好，颜色偏黄，越陈越香。

不好，包谷酒就是玉米酒在贵州有些地方叫烧酒，包谷酒优点很多酒体清亮，酒香浓郁有特殊的香味口感绵密，味道有点甘甜味营养成分比较好，喝了不头疼。

缺点有的包谷酒度数太高了低度的还可以高度的包谷酒有的要70度这个度数对身体不怎么好。

不好

玉米酒也叫苞谷酒，由于玉米胚芽中脂肪含量高，发酵后容易产生邪杂味，如果不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎 酿酒，就会导致酒醅与酒曲发酵不充分，从而产生一定的水臭味，玉米酒中杂醇油含量提高，喝起来就感觉很冲，这也是喝酒容易头疼的主要原因。

胶质玉米和粉质玉米哪种适合酿酒？

胶质玉米适合酿酒，胶质玉米富含一定的水分，更有活力，口感更好，酿酒的话更容易生产美酒。

拓展资料：

玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。

作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

苞谷酒有少许沉淀喝吗？

一般情况下，沉淀大致分为两类，一类是因为酿造工艺不当而造成的沉淀，比如微生物、蛋白、重金属、无机盐等引起的沉淀，这些沉淀会影响酒的质量；另一类是由于酒内酒石酸的沉淀，这类沉淀不影响酒质。

晶体的酒石酸沉淀是酒的正常现象，酒在灌装前一般都会进行低温冷冻，以使酒中的大分子结晶，然后将其过滤。

包谷酒好喝吗？玉米酒一酿酒技术之半固态发酵法是什么？

感谢邀请！本人是酿酒世家，专业研究民间各种传统纯粮酿酒技术，固态发酵，半固态发酵，酱香，浓香，清香，米香中国四大白酒香型全部都在酿造。完全可以回答你的这个问题。

题主所说的包谷也就是玉米吧？

包谷酒也就是玉米酒，用玉米酿造的酒。玉米分糯玉米和普通玉米。糯玉米酒又要比普通玉米酒好喝。原因是糯玉米的淀粉含量高，糖分含量高。普通玉米酿酒，处理不当，操作不当，容易产生怪味。

半固态发酵法，也就是***用小曲做糖化发酵剂，先把粮食蒸煮熟透，然后摊凉到28～32度，拌曲，然后入缸或者池或者箱或者床糖化24～36小时，然后加干粮重量100%的清水，然后密封发酵10天左右，再蒸馏取酒。

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到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒苞谷酒的优点的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒苞谷酒的优点的5点解答对大家有用。

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