酿酒翻砂工艺为什么不用机器,酿酒翻砂工艺为什么不用机器做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒翻砂工艺为什么不用机器的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒翻砂工艺为什么不用机器的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是生沙酒？
2. 茅台紫迎宾酒酒质是碎沙吗？
3. 明湖香酒怎么样？
4. 赖九禾和坤沙酒哪个好？
5. 茅台王子酒系列有哪些是大曲坤沙酒？

什么是生沙酒？

酱香型白酒中有许多带沙的概念，比如下沙、糙沙、碎沙、回沙、生沙、坤沙、翻沙、串沙，常听的也就是这八种。

沙，所指的就是用来酿酒的仁怀本地的小红糯高粱，这是原材料。

糙沙后,进行蒸粮,开始的时候火力不大,蒸出来的酒不多,有生涩味,称为生沙酒。

在酱香型白酒的生产中，生沙尾酒的应用越来越多。生沙尾酒具有分为含量高、酸度低的特点，受到酱香型酒的青睐。

茅台紫迎宾酒酒质是碎沙吗？

不是！茅台迎宾酒传统工艺上属于翻砂工艺。跟茅台王子、茅台酒是完全不一样的。

按传统来分：茅台酒是属于坤沙工艺，王子是属于碎沙工艺。其有啥不一样呢。坤沙是严格按照12987工艺，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。基酒贮存5年，坤沙按 五斤粮食一斤酒的出酒率，出酒率低，成本上比较高。王子一般是***用坤沙7次取酒的酒糟加入麸曲还有粉碎的新粮食。基酒贮存3年，出酒率高，成本相对较低。茅台迎宾酒是***用坤沙9次蒸煮后的酒糟，加入新药曲继续发酵，出酒率看酒糟质量，一般出酒率不会很低。基酒贮存一年时间。

明湖香酒怎么样？

明湖香酒还是不错的，公司始于1948年建厂的山东***清酒厂，旗下的“明湖香”“谷水泉”等品牌逐渐占据散酒市场的核心地位，工厂占地75亩，窖池200个，年产高端白酒 2000余吨，地下酒窖常年储存年份窖藏老酒3000余吨，自动化灌装生产线3条，年生产瓶装酒60万余箱。我司以齐鲁工业大学为依托，建立起校企联合的基酒研发团队，传统工艺结合现代技术，获得多项专利技术。

科学的粮曲配比加上长达100天的足期发酵，配合翻砂窖和灌窖的酿造技术，所酿造的白酒，酒体纯净，香气馥郁，更适合饮用和储存。

赖九禾和坤沙酒哪个好？

个人认为坤沙酒好喝。除坤沙外，还有碎沙、翻砂、窜香等等，这些都是用坤沙的酒糟来酿制的。口感上比坤沙差一俩个档次。

坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。

茅台王子酒系列有哪些是大曲坤沙酒？

对于茅台王子酒是什么工艺的，人们有很多说法：有的说王子酒和茅台酒有着相同的生产工艺，就是坤沙；有的说茅台王子酒是砕沙；还有的说是翻砂。但现在普遍的看法是飞天茅台属于坤沙工艺、茅台王子酒属于砕沙工艺、茅台迎宾酒属于翻砂工艺。

坤沙工艺消耗的时间长，同时也要消耗大量精力，每一滴酒都需要精心的酿造。坤沙工艺的酿造精选优质的高粱为原料，但高粱的粉碎率不能超过20%，然后经过七次取酒，八次发酵，九次蒸煮的复杂工艺程序，再储存上较长的一段时间，这样完整的坤沙酒才算酿造完成。

茅台王子酒的酿造同样也以高粱为原料，但高粱需要完全粉碎，然后按照茅台酒的质量标准与传统工艺精心酿制。在生产的过程中，不用像茅台酒一样七次取酒，只需取两三次就可以了，然后储存、勾兑。这样酿制出来的王子酒有着突出的酱香味，口感醇厚细腻，但酒后味略苦，所以更准确的来说，茅台王子酒的工艺是砕沙加上少量的坤沙。

茅台王子酒有很多系列，如珍品、酱色、黑金、金王子等，价格也在200到400之间。大家都知道茅台酒的价格高得让人望而止步，茅台系列的其他品牌白酒价格也是较高的，而茅台王子酒生产的初衷就是让广大消费者都能喝到茅台品牌的白酒，我想这也是它的价格较为便宜的原因之一吧！

到此，以上就是小编对于酿酒翻砂工艺为什么不用机器的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒翻砂工艺为什么不用机器的5点解答对大家有用。

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