酿酒工艺简单说明书下载,酿酒工艺简单说明书下载

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺简单说明书下载的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺简单说明书下载的解答，让我们一起看看吧。

1. 香霸酿酒曲使用说明？
2. 安琪生熟酒曲酿酒技术说明书？
3. 安琪黄酒曲酿酒方法？
4. 酿酒行业的传统工艺与现代工艺的有什么区别呢？

香霸酿酒曲使用说明？

投100公斤粮食添加3两~~6两香霸，如果原料是大米，添加3~4两。使用的时候可以先用10-15倍的32-35℃的温水活化10分钟后再均匀拌入。

1、 熟料使用方法（以100公斤粮计）

　　固态发酵：

使用说明：

1.酒曲的使用量：1000公斤粮食添加2公斤酒曲。为了保险起见，酒曲的添加量可以增大到2.5公斤。

2.酒曲活化：活化的温度不要超过35摄氏度，也不能太低，目的让酒曲提前结束休眠期，进入生长繁殖期，活化温度一般33摄氏度，活化的方法，将2公斤酒曲放入的25公斤33摄氏度的水，搅拌均匀。

安琪生熟酒曲酿酒技术说明书？

产品说明书

安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物制剂配制而成。适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工艺，特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉质为原料的生产。既保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点，又克服了传统酒曲中菌群良莠不齐、出酒率低、白酒杂味、苦味偏重的弱点。具有使用方便、适用性强、技术易掌握、产品质量稳定和出酒率高等特点。

一熟料使用方法（以1000公斤粮计）

1、固态发酵：

麸曲（小烧）白酒：先将2.5-3公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至20--25℃粮醅上，拌匀即可，入池发酵4 --5天。

安琪黄酒曲酿酒方法？

1.浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时;

2.蒸饭:将糯米蒸熟、蒸透;

3.淋饭:将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温;

4.落缸搭窝:将安琪甜酒曲均匀地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动,将糯米上下层拌在一起,尽量混均匀。拌匀后将糯米转移到发酵的容器中，边放边用手掌轻轻压实

酿酒行业的传统工艺与现代工艺的有什么区别呢？

核心区别就一个词——“蒸馏“

中华文化中，酒古已有之。先秦三代，夏商周均有关于酒的记载。比如《战国策‧魏策：“仪狄作酒，禹饮而甘之，遂疏仪狄，而绝旨酒。曰：后世必有以酒亡其国者。”说的就是夏代大禹饮了仪狄酿的酒。至于之后的商代，大家都知道商纣王“酒池肉林”的昏庸和最终因此亡国了。

但是，中国古代的直到宋朝之前的酒，是以水果或者谷物发酵制作，是甜度较高，但酒精度不高的甜酒。可以理解为和今天的“酒酿”或者“米酒”比较接近。

也正是因此，我们有“千杯不醉”之说，因为酒精度不高；也有明代写《三国演义》的“一壶浊酒喜相逢”，因为喝的就是这种未经蒸馏提纯的米酒。

宋代开始，酒的蒸馏技术逐渐进入我国，猜测是***商人将其引入。由于酒精的沸点是78摄氏度，低于水的100度沸点，所以将酒加热到78度-100度区间，会使得酒精蒸汽从水中逸出，然后冷凝便可得到高浓度的乙醇。再勾兑，便可得高浓度的烈酒，如中国的白酒，欧美的威士忌、白兰地。

酒的蒸馏技术在宋代并未大规模推广，但在元代已成风气，也正是从那时开始，中国人更多的开始饮用白酒。高度酒的文化，从那时开始才具备了技术基础。

所以，以后再看到“千杯不醉”，千万别误会成喝千杯白酒。古人说的，那是千杯米酒，基本就是喝低酒精度饮料而已。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺简单说明书下载的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺简单说明书下载的4点解答对大家有用。

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