掌握茅台酿酒工艺有多少人,掌握茅台酿酒工艺有多少人呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于掌握茅台酿酒工艺有多少人的问题，于是小编就整理了1个相关介绍掌握茅台酿酒工艺有多少人的解答，让我们一起看看吧。

1. 张支云是茅台的酒师吗？

张支云是茅台的酒师吗？

是

张支云，中国酱香型白酒之祖师也。 民国四年，成裕酒坊在巴拿马万国博览会上荣获金奖，即有享誉全球的茅台酒。 张支云十三岁进入成裕酒坊做学徒，深谙酿造之妙法。 1950年，公私合营。茅台酒厂六大酒师，而今仅张支云一人健在。 此来七十年之生涯，张支云以其资深望重，被誉为茅台酒镇的活祖宗。 本世纪初，张支云以毕生之绝学，再创传世之佳酿。张支云酒，色泽清亮，酒香优雅，酒体醇厚；张支云酒，入口柔绵，藏之弥香，空杯隔夜留香，堪称中国酱香型白酒之极品。 叹曰： 张支云，酱酒大师！ 张支云酒，***之酒！ 宜品尝，宜收藏，而人生之快意，尽在两宜之间矣！

张支云，被誉为酱香泰斗，13岁时进入茅台镇华氏“成义烧坊”(茅台酒厂的前身)做学徒，成为掌酒师傅郑应才的嫡传关门***、华茅的正统传人。

1951年，张支云与其他5位酒师进入国营茅台酒厂，开创了茅台酒厂的六大酒师时代。

张支云是唯一健在的茅台创始级酿酒师，被尊称为"酱香型白酒祖师爷"、"茅台镇酱香型白酒文化活化石"。

张支云此人资历颇深，以前是民国成义烧坊的大酒师，后来成为茅台六大开创酒师之一，在茅台酿酒二十几年，但是在1***9年的时候被调去实验易地茅台，之后就一直在异地项目镇酒厂，直到19***年退休。2011年，张支云回到茅台镇创立张支云酒厂！中国文史出版社出版了一本书专门讲述张支云的，叫《酱香泰斗——茅台酒文化活化石张支云》！

张支云是茅台镇酿酒***，13岁学酿酒，现年94岁，在酱香型白酒酿造领域资历颇深，被人称作茅台镇酱香型白酒的活化石。

张支云1925年生，13岁进入民国成义烧坊，后来被当时酿酒行业泰斗级的***郑应才收为关门***，当时茅台镇酿酒工艺，一般是郑姓代代相传，但因为郑应才没有儿子，所以认张支云为干儿子，传授酿酒工艺。

1951年后，茅台酒厂成立，张支云进入茅台酒厂，成为茅台酒厂六大开创酒师（现今唯一健在），并第三车间高级酒师，工会***。

▲茅台酒厂时期，中间提桶者为张支云

就这样，张支云一直在茅台酒厂酿酒酿到1***8年，1***5年为了提高茅台酒产量，轻工业部开展茅台异地实验项目，并纳入“六五”重点工程，但多年实验后仍然没有结果——于是当时茅台异地实验负责人郑光先找到张支云，想请他出马。

但是当时茅台酒厂也缺技术人才，加上此时张支云已经是绝对的技术权威，因此没有同意郑光先的请求。郑光先为了把张支云拉过去，找到上级领导出面，但茅台酒厂依然没有同意。后来借口去指导几天，但是到了遵义之后，张支云就再也没有回去茅台。既成事实已定，茅台酒厂领导也无可奈何，同时也考虑到项目的重要性，只有默许同意。

在实验10年之后，经过9个周期、63个轮次试验、3000多次分析研究，“茅台酒易地生产试验”的试制酒终于准备好了，在1985年试制酒品鉴会上，在盲品状态下，试制酒获得93.2的高分。

自此以后，张支云便留在了异地实验项目成立的酒厂，担任总工程师。1991年，退休之后的张支云又被返聘担任总工程师，直到19***年正式退休。

到此，以上就是小编对于掌握茅台酿酒工艺有多少人的问题就介绍到这了，希望介绍关于掌握茅台酿酒工艺有多少人的1点解答对大家有用。

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