酿酒高粱脱皮不好吗为什么,酿酒高粱脱皮不好吗为什么呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱脱皮不好吗为什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱脱皮不好吗为什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯高粱怎样去皮？
2. 高粱和大碴子的区别？
3. 红高粱怎样去壳？
4. 自制酒甲醇怎么处理？

糯高粱怎样去皮？

第一步，加水浸泡高粱，使高粱种皮软化；

第二步，浸泡结束，将高粱过滤后甩干；

第三步，向上述甩干的高粱中加入浸泡液；

第四步，将上述高粱与浸泡液的混合溶液进行搅拌超声至高粱种皮脱离；

第五步，过滤去除脱离的高粱种皮，收集高粱籽粒；

高粱米去皮放到现在小事一桩，各种去麸皮的机械设备应有尽有。

放到过去四五十年前，那要大费周折。那时高粱米要先放到碓中人工舂米，每次只能舂米三四斤左右，高粱米春完后还要再去麸皮。

去麸皮要用簸箕一遍一遍把麸皮簸去，费事费力，不像现在这样轻松

高粱和大碴子的区别？

高梁和大碴子分属两种不同植物的果实。

高梁是一年生草本植物，叶长而窄，花序生在茎顶端，呈园锥形，子实成熟呈红褐色。子实脱皮后叫高梁米，可供人类食用，也可作饲料。子实可酿酒和制淀粉，秸秆可编席或造纸。

大碴子是玉米粉碎后的大型颗粒。可加水煮成饭或粥，供人食用。玉米是一年生草本植物，叶大而长，花单性，雌雄同株，子实比黄豆稍大，是人类的主要粮食。可磨粉，可粉碎，也可作饲料，制淀粉等多种用途。

红高粱怎样去壳？

第一步,加水浸泡高粱,使高粱种皮软化;

第二步,浸泡结束,将高粱过滤后甩干;

第三步,向上述甩干的高粱中加入浸泡液;

第四步,将上述高粱与浸泡液的混合溶液进行搅拌超声至高粱种皮脱离;

第五步,过滤去除脱离的高粱种皮,收集高粱籽粒;

自制酒甲醇怎么处理？

关于甲醇,酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础,它主要集中在原料的表皮,所以咱自酿酒在选择原料上一定要把麦子、玉米脱皮,大米不需要,高粱因果胶含量低,一般都是带壳蒸料。将原料通蒸汽30分钟左右,也可去除甲醇。

另外,初蒸出来的"头酒"甲醇含量偏高,要扔掉。

将原料预先浸泡,然后再用清水清洗,去除粮中酸味和部分可溶性果胶质,降低白酒中甲醇含量。总之咱在家自酿酒,就是要尽可能的去除甲醇,粮食要脱皮,然后要泡12至24小时,然后再蒸熟至开花,最后在蒸馏的过程中多去一点酒头,尽最大的努力做到万无一失。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱脱皮不好吗为什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱脱皮不好吗为什么的4点解答对大家有用。

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