新工艺酿酒蜂蜜味道不好,新工艺酿酒蜂蜜味道不好怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒蜂蜜味道不好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新工艺酿酒蜂蜜味道不好的解答，让我们一起看看吧。

1. 蜂蜜闻起来有点怪，有发酵的味道，还有点酒精味，是不是坏了？
2. 从同事那买的土蜂蜜有点苦味，而且不结晶，怎么回事？

蜂蜜闻起来有点怪，有发酵的味道，还有点酒精味，是不是坏了？

　　蜂蜜变质后质地会变稀，天然的成熟蜜是一种黏稠的液体，发酵变质后，里面的酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精、二氧化碳和水，随着变质时间的增加里面还会产生水分，从而导致蜂蜜的质地变稀，还会出现絮状物质。

　　此外蜂蜜变质后会有一层厚厚的气泡产生，这是因为酵母菌将葡萄糖和果糖分解成酒精和二氧化碳，从而产生大量的气泡。如果用塑料瓶盛装蜂蜜，还会有胀瓶的现象。

　　还有就是蜂蜜如果出现了浓烈的酒味和酸味说明已经变质了，因为变质后的蜂蜜，会滋生大量的酵母菌，这些酵母菌将糖分分解成酒精和醋酸，使蜂蜜失去原本的花香味。并且随着变质程度的增加，这种味道会越来越浓烈。

从同事那买的土蜂蜜有点苦味，而且不结晶，怎么回事？

很多人爱吃蜂蜜，一般也是认为是甜味道的，但是有的朋友吃的蜂蜜会有苦味，这是怎么回事？蜂蜜一般作为保健使用，对身体也是很好的，那么苦味是怎么回事呢？

蜂蜜为什么会苦呢！很多人爱吃蜂蜜，其实一般的蜂蜜都是正常的甜度，会有苦的味道就要注意了，因为会有很多的问题，常见就是蜂蜜有蜜源不同！还有就是变质了。

1、如果野生蜂蜜苦的，是因为蜜蜂刚把花粉釆回来还没有完全成熟成蜜，蜜才会苦。

2、如果是家养蜂，喂的抗生素或激素和糖类过多而导致蜂蜜变质，吃起来才会苦，这样的蜂蜜一般不用为好，野生的不会影响效果，所以购买时要分清蜂蜜的种类。

这两点都不算是问题：

1，关于苦味，真正的土蜂蜜，尤其是野生土蜂蜜，多少都会带点苦味，辣味，甚至涩喉咙，但是后味是淡淡的香甜的，只有超市里卖的那种浓香扑鼻，味道甜美，色彩清澄悦目的那种，才是最可怕的。

2，关于结晶，并不是所有的蜂蜜都结晶的，有不少朋友迷信土蜂蜜的结晶，或者***结晶的产品，其实蜂蜜结晶是一种物理变化，首要是因为种类原因，跟蜂蜜的质量没有什么关系。蜂蜜所以会结晶首要是因为其间的葡萄糖是一种很简单结晶的物质。通常来说，在较低的温度下(0-14℃)放置一段时间，葡萄糖就会逐步结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的。通常来说，当葡萄糖与果糖含量持平为1：1时结晶缓慢;当份额为1：2时，通常不呈现结晶;当份额为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适合时结晶就很快呈现。就比如说槐花蜜葡萄糖与果糖的份额约为 2：3 就不容易结晶，放在冰箱里也不会结晶;而油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快，这个时节放在室外通常都会结晶。所以，不同花的蜂蜜结晶的情况并不相同。综上，你说的这两点都应该不是问题的。

蜂蜜结不结晶与蜜质无关，与蜂蜜中葡萄糖含量的比例有关，葡萄糖容易转换结晶核，故蜜中葡萄糖含量高的易结晶，比如油菜花蜜，其波美度用不了41，6度(未成熟蜜)也能结晶，而洋槐花蜜42度也不结晶。蜂蜜中果糖含量高的优于果耱含低的，我国最好的是洋槐蜜。

要看蜂场在什么地方，什么季节的蜂蜜。像板栗丶桉树的蜜就是苦的，而且蜜色发黑，有的药材的蜜也是苦的，各地方的土蜂蜜有很大差別的，关键看蜂场周围环境植被。至于结晶，跟外界气温有很大关系，如果蜂蜜放在阴凉通风的地方半年还没有结晶的话这土蜂蜜就应该是有问题了。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒蜂蜜味道不好的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒蜂蜜味道不好的2点解答对大家有用。

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