酿酒高粱糖化时出白毛病,酿酒高粱糖化时出白毛病怎么办
gkctvgttk时间2024-08-18 19:39:55分类酿酒高粱浏览95
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱糖化时出白毛病的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱糖化时出白毛病的解答，让我们一起看看吧。
自酿白酒高粱糖化20小时后，有点儿酸馊，怎么办？
这个不好判断，因为不知道你是用啥子工艺。
大概有几个可能：
1.感染杂菌，卫生没搞好。
2.糖化温度过高。
3.曲药备感染了。
4.用药量不准。
希望能帮上你！祝你万顺！！
酿酒过20小时后酒液口感发酸馊，这说明酒液没有沉淀发酵好，需要将酒液存放于阴凉处，再放置2-3周再尝，这样酒液酸馊味就会轻一些，如果放更长时间算馊味会随着时间推移慢慢淡去变没的
高粱糖化温度39度正常吗？
高粱糖化温度39度是正常的
高粱糖化温度39度是比较正常的，一般高粱糖化期间，糖化剂的适应温度是在50至60度，最高可以达到75度。一般在酿酒工艺中，高粱糖化和发酵同时进行，因为酵母菌的代谢温度最高不应超过38度至40度，在这种情况下应该调节室温来降低品温，同时也应调节品温。
高粱白是什么酒？
称为高粱白酒多是清香型白酒。
高粱可以酿造清香型白酒、浓香型白酒、芝麻香型白酒、酱香型白酒等等，原料体现不出白酒香型。酿酒工艺决定白酒香型。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
高粱酒***用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。
高粱糖化温度40度可以吗？
高粱糖化温度40度是可以的
高粱糖化温度40度是比较正常的，一般高粱糖化期间，糖化剂的适应温度是在50至60度，最高可以达到75度。一般在酿酒工艺中，高粱糖化和发酵同时进行，因为酵母菌的代谢温度最高不应超过38度至40度，在这种情况下应该调节室温来降低品温，同时也应调节品温。
到此，以上就是小编对于酿酒高粱糖化时出白毛病的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱糖化时出白毛病的4点解答对大家有用。
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