高粱酒的固态酿酒法,高粱酒的固态酿酒法是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酒的固态酿酒法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酒的固态酿酒法的解答，让我们一起看看吧。

1. 固态法酿酒技术？
2. 如何做高粱酒-传统酿酒技术？

固态法酿酒技术？

固态法酿酒是指原料蒸煮后。摊凉降温拌上酒曲，经糖化培菌后就装缸发酵。发酵过程都是固态（干粮）；然后通过固态蒸馏蒸馏而得的酒。

一般高粱酒、玉米酒、谷酒都是这么酿出来的。固态酿酒工艺酒质最好、风味最正，但是操作繁杂一些。

如何做高粱酒-传统酿酒技术？

1、原料选择。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。

2、泡粮。整粒高粱。先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。

3、蒸粮。把高粱放入内，蒸（煮）到爆开花为止。

到此，以上就是小编对于高粱酒的固态酿酒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酒的固态酿酒法的2点解答对大家有用。

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