酿酒工艺酱香是最低级的,酿酒工艺酱香是最低级的吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺酱香是最低级的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒工艺酱香是最低级的的解答，让我们一起看看吧。

1. 揭秘勾兑酒就一定是劣质酒、掺假酒吗？

揭秘勾兑酒就一定是劣质酒、掺***酒吗？

这个不一样，市场上所有酒都是勾兑的。

“勾兑”是白酒生产工艺中的一道正常程序，从技术层面上讲，勾兑，是白酒生产中一道重要的工序。因为在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的不同风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上要基本达到同等级酒的水平。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。

很多国际名酒都是如此，像茅台、五粮液，洋河这些大品牌等，都是用高品质的基酒勾兑出来的。在白酒的生产过程中，发酵、蒸馏等都是靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒中的画龙点睛

今天，阿文就给大家说一说勾兑酒是不是就一定是劣质酒、掺***酒吗？

一、什么是勾兑酒？

一种是我们所说“酒勾酒”，是白酒酿造过程中必不可少的工艺环节，另外一层含义是“三精一水”，是酒精勾兑的酒。“酒勾酒”和“酒精勾兑”是两种概念，“酒勾酒”实质上还是属于粮食酒，而“酒精勾兑”只能说是新工艺酒，市面上很多低端酒就是***取的新工艺酒。

二、酒精勾兑酒

“酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。”酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。目前，通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉。而固液结合法生产的白酒，依然是以食用酒精为主体，但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近。

三、酒勾酒

从技术层面上讲，勾兑，是白酒生产中一道重要的工序。因为在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的不同风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上要基本达到同等级酒的水平。

所以说，勾兑并非贬义词，恰恰相反，勾兑是白酒生产技术的进步，是生产优质酒必不可少的环节。师傅们常说当今的中国白酒是以往无法比拟的，现在的白酒是最美的酒！打个比方，勾兑就好比一把菜刀，在厨师的手里它是厨具，在歹徒手里他就是凶器，技术无外乎于好坏，关键是看人心。

现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正纯粮食酿造的酒厂不多，好的酒厂也不少，茅台酒已经不再是唯一的好酒，真正实惠价廉的酒不少，关键是人民没有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒。

本文作者阿文说茅台（wen56583）版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：来一口纯粮酒

到此，以上就是小编对于酿酒工艺酱香是最低级的的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺酱香是最低级的的1点解答对大家有用。

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