高粱加糯米酿酒度数高不高,高粱加糯米酿酒度数高不高呢
gkctvgttk时间2024-08-18 23:59:46分类酿酒高粱浏览43
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱加糯米酿酒度数高不高的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱加糯米酿酒度数高不高的解答，让我们一起看看吧。
高粱玉米酿酒比例？
酿酒比例8/2
其实用多少比例都可以，看以那个为主，正常纯高粱酒，就是高粱加曲种，不能加玉米，这样酒的纯度高，属于纯高粱酒，如果加了玉米，酒的口感就不一样了。以前烧酒都是玉米多，高粱少，然后就叫高粱酒，这样的酒成本小一点，但是酒的质量没有纯高粱酒好。
五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区
5斤高粱要配多少甜酒曲？
一斤高粱，两斤半水，2/5克酒曲的用量，
具体的酒曲用量是看你的酒曲要求来的。一般是用生熟两用酒曲。加入的水在夏天，可以是温水，可以是冷水。温水的度数不要超过35度，以免把酒曲烫死。把面粉放入发酵桶中，加入冷水或者是温水之后。然后把酒曲放进去，用个棒子搅拌均匀。盖上盖子。不要盖得太紧。让空气能进去。前面几天每天打开盖子，搅拌三次。还有去把它封起来。一般经过7到40天，看具体情况。发酵完成就可以蒸馏了。
高粱跟糯米哪个出酒率高？
在比较高粱和糯米的出酒率时，我们需要考虑多个因素。
首先，从原料的特性来看，高粱和糯米在淀粉含量和糊化特性上有所不同。高粱的淀粉含量通常在64-65%左右，而糯米的淀粉含量则更高，具体数值可能因品种和产地而异。同时，糯米容易糊化，这使得它在酿酒过程中更易于转化为糖分，进而被酵母菌利用产生酒精。
其次，酿酒工艺和原料处理对出酒率也有重要影响。例如，高粱的破碎程度、曲种的选择以及酿造工艺等都会影响出酒率。破碎程度越高，高粱的淀粉越容易被利用；大曲的出酒率通常在35%左右，而麸曲的出酒率可能更高。此外，不同的酿造工艺也会影响出酒率，如清香型白酒的出酒率通常高于酱香型白酒。
综合以上因素，一般来说，糯米的出酒率可能略高于高粱。这是因为糯米具有更高的淀粉含量和更好的糊化特性，使得它在酿酒过程中更容易转化为糖分和酒精。然而，这并不意味着高粱的出酒率就一定低，因为出酒率还受到酿酒工艺和原料处理等多种因素的影响。
总之，在酿酒过程中选择合适的原料和工艺是提高出酒率的关键。无论是高粱还是糯米，只要处理得当并***用合适的酿酒工艺，都可以获得较高的出酒率。
高粱米甜酒的做法？
1.甜酒酿的传统做法是用糯米的,用同样的做法换成其他的食材,就能得到不同口感不同口味...
3.高粱米洗净浸泡24小时。
4.笼屉上铺一块洁净的屉布,把泡好的高粱米倒入笼屉,把水沥净,
5.隔水蒸30分钟,可以用筷子给米堆戳几个洞帮助透气。
步骤一、糯米浸泡4～12小时左右。
步骤二、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。

步骤三、糯米洗净，控干水分。然后开始蒸。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。水开，隔水蒸大概30分钟左右。
到此，以上就是小编对于高粱加糯米酿酒度数高不高的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱加糯米酿酒度数高不高的4点解答对大家有用。
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