高粱与玉米酿酒比较的优点,高粱与玉米酿酒比较的优点和缺点
gkctvgttk时间2024-08-19 00:13:07分类酿酒高粱浏览95
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱与玉米酿酒比较的优点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱与玉米酿酒比较的优点的解答，让我们一起看看吧。
高粱与玉米哪个出酒率高？
白酒酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率（折60度计算的。高粱出酒率一般是48%~53%（酒度数以57.5%计算），最高也只能达到55%~56%，有的偏方说出酒率能达到65%以上。也就是说，100斤高粱大概能酿出48斤到65斤高粱酒。100斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右.
玉米酒和高粱酒有什么区别？
两者之间主要区别有两点：一是原料不同，玉米酒以玉米为主料，而高粱酒则以高粱为主要原料。二是生产成本不同，一般情况下，高粱酒成本由于高粱价格高于玉米，其酿酒成本相对较高。
当然，两者的口感也会略有差异，相比较，高梁酒口感更好一些。另外，现在工艺中，大多都***用多种原料混合酿酒，五粮液就是典型代表。
1、原料不同
玉米酒的原料是玉米、纯化甜酒曲。
高粱酒的原料是高粱、酒曲。
玉米酒的制作过程包括玉米磨粉、入笼蒸熟、入缸发酵、入袋过滤和高温杀菌等步骤。
高粱酒的制作过程包括浸泡蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存工艺酿制而成。
3、口感不同
高粱酒的口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。
高粱玉米酿酒比例？
酿酒比例8/2
其实用多少比例都可以，看以那个为主，正常纯高粱酒，就是高粱加曲种，不能加玉米，这样酒的纯度高，属于纯高粱酒，如果加了玉米，酒的口感就不一样了。以前烧酒都是玉米多，高粱少，然后就叫高粱酒，这样的酒成本小一点，但是酒的质量没有纯高粱酒好。
酿酒粮食比例配方：
五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区
高粱酒和玉米酒哪种好喝？
个人觉得要说好喝,肯定是高粱酒了,
高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
但还是看你自己口味了
在日常的生活中,少量的喝一点点白酒对身体养生和保健有着比较好的作用,酒在我国有着特殊的地位,酒深受很多人的喜欢。目前酿造白酒的材料有很多,一般有高粱酒和玉米酒,因为酿造的原材料不同,所酿造出来白酒的味道也会有着一定的差别,在众多的白酒中,只要是符合自己口味的酒就是最好喝的酒。
玉米酒和高粱酒哪个好喝
要说高粱酒和玉米酒的口感,哪个更好喝,这个得看每个人喝酒的口感,正如“萝卜青菜、各有所爱”。不过从市场上大卖的各种品牌的白酒,大多都是高粱酒这一项来说,就不难看出,更多喜欢喝酒的人士还是更青睐高粱酒。
关于高粱酒
1.在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有七百多年的历史,以至于大家常说,“好酒离不开高粱”。驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽中含有一定量的单宁。
2.适量的单宁对发酵过程中有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优质白酒的绝佳原料。
3."清蒸清"、"清蒸混"、"混蒸混"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。"清蒸清"主要用于清香型曲酒的生产,浓香型大曲酒生产***用"混蒸混、续糟发酵法"工艺生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、[_a***_]等。制曲原料均以小麦为主,亦有添加部分大麦、豌豆的。
关于玉米酒
1.玉米酒也叫包谷酒,玉米酒的度数有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米为主原料来酿造,外观澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩。
2.固态发酵蒸馏是需要隔水蒸馏,将锅底置放清水,20斤以下,按粮食的1:1放入比如20斤玉米放入清水20斤将玉米放置在隔层上,必须周密,如果有很大空隙的话就蒸馏不出酒了,如果空隙大了会导致水蒸气冲一些空隙中直接冒上,就不能实现全面蒸馏,如果不怕麻烦的话最好是先将底锅的水烧开,然后先铺一层松散的放入好了,等有气冒出来的时候马上再铺一层,并在冒气的地方多铺一些(分两次即可),以达到不从一两个气孔冒气蒸馏不全面的情况,实现整体均匀的蒸馏。这样出酒才多。
到此，以上就是小编对于高粱与玉米酿酒比较的优点的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱与玉米酿酒比较的优点的4点解答对大家有用。
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