白酒酿酒工艺固态法的优点,白酒酿酒工艺固态法的优点和缺点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白酒酿酒工艺固态法的优点的问题，于是小编就整理了5个相关介绍白酒酿酒工艺固态法的优点的解答，让我们一起看看吧。

1. 固态法和液态法酿酒哪个好？
2. 酿酒固态法是什么意思？
3. 固态酿酒技术？
4. 固态酿酒法和液态酿酒有什么区别么？
5. 固态法酿造的白酒的口感如何？

固态法和液态法酿酒哪个好？

固态法和液态法酿酒各有优缺点，无法简单比较哪个更好。固态法酿酒工艺简单，适合于某些特定的酒类，如米酒、糯米酒等；液态法酿酒则更加复杂，但可以酿造出更多种类的酒类，如啤酒、葡萄酒、威士忌等。选择哪种酿酒方法应根据实际情况和需求进行选择。

酿酒固态法是什么意思？

纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是***用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。

固态酿酒技术？

固态法酿酒是指原料蒸煮后。摊凉降温拌上酒曲，经糖化培菌后就装缸发酵。发酵过程都是固态（干粮）。然后通过固态蒸馏蒸馏而得的酒。一般高粱酒、玉米酒、谷酒都是这么酿出来的。固态酿酒工艺酒质最好、风味最正。就是操作繁杂一些。

固态酿酒法和液态酿酒有什么区别么？

两者区别如下

1.性质不同 ，固态酿酒法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法。 

液态酿酒法是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线

2.工艺不同 固态酿酒法 多数情况下是在没有或几乎没有自由水存在下,

固态法酿造的白酒的口感如何？

固态发酵，是一项传统的酿造工艺。首先，固态的酿造白酒，是将粮食经过蒸煮，不同香型的做法不同有的还需要粉碎，然后经过摊晾加曲，过后入窖发酵，有的用石窖，有的泥窖还有地缸发酵。发酵到一定天数再拿出来蒸馏出酒。

不管哪个香型的酒，刚出的新酒都是口感比较冲，喝起来不顺口。根据个人口感的不同，清香型的一般放三个多月入口就要比新酒要顺很多了。而浓香型和酱香型一般要经过勾调，特别浓香型，65度的基酒放一年多口感还是很冲。酱香型的没有看过和做过不太了解。固态法酿造的白酒闻起来粮食香味儿浓郁，中午吃饭的时候滴点在手上，基本一个下午后凑鼻子前面闻都能闻到淡淡的一股粮食味道，酒体入口醇厚入喉回甜，因为没有经过勾调后尾稍微有带点苦尾儿，一杯酒下肚，热量会从胃里发散至全身。

根据题主所问，其实要看具体的香型，白酒和啤酒不一样，啤酒是越新鲜口感越好，白酒则需要沉淀，一般来说白酒刚出来，不管用哪种酿造方法，都是比较冲的，辛辣有余，入口也不会很顺，而固态发酵酿造的白酒，只要不是酿酒水平差，经过一段时间沉淀，入口会变得容易，甚至入口一线喉，且香味的层次很丰富。

所谓的固态酿造法就是传统制白酒的方法，一般说纯粮酿造，地缸发酵就是说的这种方法，与之相对的是液态法，就是所谓的新工艺白酒制法。那两者的区别是什么呢？

白酒的生产环节相当繁琐，而固态法生产更加繁琐，通过制曲、酿造、蒸馏，勾兑多个环节完成，不经勾兑的叫原浆酒。固态法酿造白酒的规律，注定了耗时长，用现在的话来说，单位生产时间决定了其自身价值，所以，由于生产规律所限，固态法的白酒，其生产规模被自然条件所限制，市场覆盖也不会特别广泛，也满足不了十几亿人民的需要，从供给方面考虑，从市场规律来说，因此价格也最高。

而液态法作为新工艺白酒，打破了固态法酿酒的规律，简单的说液态发酵液态蒸馏，或者使用使用酒精进行调配勾兑。作为新工艺白酒，液态法制酒速度打破了传统规律，生产节奏快速，节省成本和单位时间，能最大满足十几亿人民对白酒的需要。那么到底两者口感怎么样呢？

其实白酒酿造的核心是都是勾兑，勾兑最能反映制酒的水平，以达到所含成分的均衡，固态法如果做不好，口感不一定比液态法白酒口感好，比如固态法酿酒中所含的杂醇如果不去掉，会引发头疼。但是总体来说，固态法白酒只要不是酿造水平太差，口感会完全超过液态法白酒，且充满浓浓的酒曲味道，香气在不完全封闭的空间内，会经久不消，另外一般来说新酒出来，不管用哪种酿造方法，都是比较冲的，入口也不会很顺，需要沉淀一段时间。

固态发酵的白酒新酒都比较冲，口感很喇，都需要窖藏，其中酱香型白酒窖藏三年开始灌装，浓香型白酒窖藏二年，窖藏灌装后口感变好，拿茅台来说，若买到新茅台，其实已经窖藏三年了，口感没那么喇喉了，也比较柔顺，若在家中多放几年，这样酒中的醇类物质转化成酯类物质更多，使得酱香更突岀，口感更柔和，基本上没有了喇喉现象了。

谢谢邀请，固态发酵的酒有很多的，固态发酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程，且成品不需添加任何添加剂。不同的酒的口感都不一样，主要还是看原料，看年份，看轮次，看勾调，等方面的。也不能一概而论！就酱香酒而言，固态法酿造的酱酒酱香突出、口感醇厚饱满、幽雅细腻、回味也悠长。

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到此，以上就是小编对于白酒酿酒工艺固态法的优点的问题就介绍到这了，希望介绍关于白酒酿酒工艺固态法的优点的5点解答对大家有用。

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