香槟葡萄酿酒工艺特点介绍,香槟葡萄酿酒工艺特点介绍图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香槟葡萄酿酒工艺特点介绍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香槟葡萄酿酒工艺特点介绍的解答，让我们一起看看吧。

1. 通常，香槟酒都是由什么葡萄酿成的？
2. 香槟酒的来历？
3. 香槟酒精度？

通常，香槟酒都是由什么葡萄酿成的？

是葡萄，葡萄压榨的时候要轻柔缓慢，每次压榨4吨葡萄，并要分3次榨汁。第一次榨出2050公升，叫做Cuvee，上好的香槟都要用这种汁来酿造。

第二次榨出616公升，这次压榨虽然味道更强但是却粗糙，只能用来酿造低档香槟。香槟是一种特殊的起泡酒，用葡萄酿制而成。只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。香槟的酿制有严格规定的榨取比例，4000公斤的葡萄渣（Marc）被装进压榨槽，必须严格遵照规定比例压榨——160公斤葡萄压榨出102公升葡萄汁，所以4000公斤的葡萄最多只能榨取2550公升的汁液。为实现完美品质，香槟酿造的管制中对分级压榨也有严格的规定。

第一次压榨，只能榨取2050公升葡萄汁（Cuvee），然后先存放到另一槽中，压榨槽会自动减压。

接着工人们使用特殊的叉子，把被挤压到周围的葡萄渣推回槽的中间，再进行第二次压榨。

按规定，第二次压榨只能榨取500公升，其汁液称为Taille，把它保留在原压榨槽内与第一次压榨汁液分开。

整个压榨过程需要花费3～4小时左右。

结果，4000公斤的葡萄可取得不同质和量的榨汁，那就是2050公斤的Cuvee加上500公斤的Taille，共有2550公斤的葡萄汁。

所有的榨汁被放入沉淀槽内静置10～12小时后，所有的杂质、果皮、籽等都沉淀到槽的底部，沉淀步骤完成。

接着把葡萄汁转放到酒窖中，将榨得的不同葡萄品种的Cuvee和Taille储放在槽或桶内，进行第一次天然发酵，产生酒精。

在这个过程中，葡萄汁中的天然酵素可将葡萄汁的糖份转化为酒精、二氧化碳及剩余物。

香槟酒的来历？

香槟酒是一种起泡葡萄酒，是由白葡萄或黑葡萄酿造而成。香槟酒的历史可以追溯到 17 世纪，它最初是在法国香槟地区酿造的。

据传说，香槟酒的发明与一位修道士有关。1668 年，法国的唐·佩里农修道院的修道士唐·培里侬发现了一种方法，可以将白葡萄酒和黑葡萄甜酒进行混合，从而得到一种口感更加丰富、浓郁的葡萄酒。这种葡萄酒被称为“香槟酒”，因为它的气泡和口感与当时的其他葡萄酒不同。

香槟酒的酿造方法是将葡萄汁进行发酵，然后将发酵后的葡萄酒装入瓶中，再将瓶子放在特制的木架上进行陈化。在陈化过程中，瓶子会不断地旋转，以确保葡萄酒的气泡均匀分布。当葡萄酒陈化完毕后，酒瓶会被转移到酒窖中进行二次发酵和陈化，直到葡萄酒的气泡和口感达到最佳状态。

香槟酒的气泡来自于二次发酵过程中产生的二氧化碳。在二次发酵过程中，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳，从而使葡萄酒产生气泡。香槟酒的气泡细腻、持久，口感清爽、细腻，是一种非常受欢迎的葡萄酒。

香槟酒精度？

香槟酒的酒精度一般在12~13度之间。香槟是起泡葡萄酒，泡沫含量丰富且质地细腻。酿造香槟酒的葡萄品种和酿造工艺都有严格的规定。其中，规定的品种有莫尼耶品乐、黑比诺和霞多丽。

香槟的酒精含量的是很低的，香槟都是大概在十几度左右。这样的酒精含量，很少能喝醉的，在这样的情况之下，就是节日或者聚会的场合上很好的状态，大家在喝完香槟后，稍微的有点上头，但是在这样的状态下，就会有那种急需发泄的，情绪较为高涨的时候，这就是聚会的最好的状态，这样就会营造一个很欢乐的气氛，大家都很喜欢这样的气氛的，这就是香槟神奇的地方。

到此，以上就是小编对于香槟葡萄酿酒工艺特点介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于香槟葡萄酿酒工艺特点介绍的3点解答对大家有用。

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