酿酒工艺问答题库及答案,酿酒工艺问答题库及答案大全
gkctvgttk时间2024-08-19 05:59:03分类酿酒工艺浏览62
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺问答题库及答案的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺问答题库及答案的解答，让我们一起看看吧。
酿酒的工艺有几种？
大致有三种
固态酿造是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的酒。固态酿造法酿造的酒通常是纯粮酒，也就是优质酒，因为固态酿造对窖池的使用年限、发酵时间以及生产酿造工艺的要求都比较高，这样酿造出来的酒自然会好很多。
2、液态酿造
固态酿造是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精后，经过串香、勾兑、调制而成的白酒，味道也是比较好的。
3、固液结合酿造
固液结合酿造是用固态法生产的白酒，来调整液态法生产的酒精，混合制成新型白酒，当然工艺也是比较简单的。成本相对来说比较低，但是基本保持固态发酵白酒的风格。
酿酒术是我国古代四大发明吗？
酿酒术不是我国古代四大发明。
我国古代四***明是指中国古代对世界具有很大影响的造纸术、指南针、火药及印刷术四种发明。
四***明对中国古代的政治、经济、文化的发展产生了巨大的推动作用，且这些发明经由各种途径传至西方，对世界文明发展史也产生了很大的影响。
酿酒术不是我国古代四***明 。
我国古代四***明分别是:指南针，火药，活字印刷术，造纸术。
酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。
按酿造工艺来分，酒可以分为哪些种类?各自有什么特点？
酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：
（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
泸州原窖酒厂酿酒工序有什么讲究？大家留意过了吗？
留意过的品牌非常多，泸州原窖酒的酿酒工艺非常先进，而且很多人都知道，选这个没问题，老窖池群，大型原酒酿造基地和全自动灌酒包装生产线，年包装生产能力上万吨公司以传统工艺与现代科学技术相结合，大力发展优质曲酒生产，很受欢迎。
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