苞谷高粱稻谷哪种酿酒最好喝,苞谷高粱稻谷哪种酿酒最好喝呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苞谷高粱稻谷哪种酿酒最好喝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苞谷高粱稻谷哪种酿酒最好喝的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么粮食酿酒最便宜？
2. 玉米酒是曲酒吗？
3. 包谷什么酒曲烤可以烤出青包谷酒的味道？

什么粮食酿酒最便宜？

从酿酒原理上讲，只要含淀粉和可发酵性糖或可转化为可发酵性糖的原料，均可用来酿酒。所以酿酒的原料颇多。在我国这么多年的酿酒历史中，可以用来酿酒使用的谷物类粮食非常多，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。



一、高粱：

高粱按黏度不同分为粳、糯两类，北方多产粳高粱，南方多产糯高粱。众所周知，许多好酒的酿酒粮食都是高粱，这是因为高粱的特性最适合于酿酒，首先高粱最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，它的成分里含五碳糖的半纤维素约2.8%，皮壳中含单宁.少碳单宁9.1生成香兰酸等特殊芳香成分有利;若含量过多.则抑制醉母发酵，并在加压蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。其次高粱的果实结构非常适合酿酒，其中糯高粱还具有吸水性强容易糊化的特点，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，酿酒时微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，可以说这是最为理想的酿酒材料。



最便宜的粮食是玉米。小麦。高粮。其次大米。小米。为什么说玉米最便宜呢？因为湿玉米棒就能烧酒。我们黑龙江到10月中旬收玉米，这时玉米棒子也就7角多。湿玉米也就l元。你说便宜不。別的粮都得干了才能酿酒。但还有个方法粮更便宜。用米⺁的碎米做酿酒的原料更便宜。

玉米酒是曲酒吗？

玉米酒属于曲酒。

包谷酒主要酿酒原料为玉米，白酒主要酿酒原料为高粱、大麦小麦等。

苞谷酒酒体呈现橙***，白酒酒体一般为透明无色；苞谷酒是一款甜型酒，而白酒则是一种特有的蒸馏酒，度数一般比较高。

苞谷酒曲种没有特别要求，而白酒根据曲种则被分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲酒。

用曲霉酿造的酒统称为曲酒，玉米酒就是其中的一种！玉米酿酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。 玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味，高粱壳里面单宁多，建议不要使用，最好是谷壳，但是不宜收购到。

第三步：润粮，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。

第四步：润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳，拌匀。

（最好稻壳清蒸30分钟）

第五： 蒸粮糊化，糊化时间1小时，装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。

计时开始第六： 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水，100斤玉米面加水，然后冷却，当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。

拌匀 第七： 控制好入池条件，入池温度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池发酵了。

第八： 窖池封口，粮醅入池后，铺平，踩实，用塑料布封严实。之后观察发酵情况，当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。更多酒知识可关注浑涵酒轩的微博额！

包谷什么酒曲烤可以烤出青包谷酒的味道？

青包谷酒的味道来自于特定的酒曲。要烤出青包谷酒的味道，需要选择适合的酒曲，并按照正确的比例和步骤进行烤制。以下是一些可能有助于您烤出青包谷酒的味道的步骤：

选择适合的酒曲：青包谷酒通常使用清酒曲作为主要酒曲。清酒曲具有独特的香气和味道，可以给酒带来一定的甜度和醇厚度。

准备烤炉：选择一个合适的烤炉，并清洗干净。确保烤炉内部干燥，没有异味或残留物。

烤制包谷：将包谷洗净，放入烤炉中烤制。烤制时间取决于烤炉的大小和包谷的量，一般需要烤制至包谷表面微黄或金***。

制作酒曲溶液：将适量的清酒曲和纯净水混合，制成溶液。将溶液倒入烤好的包谷中，翻拌均匀。

到此，以上就是小编对于苞谷高粱稻谷哪种酿酒最好喝的问题就介绍到这了，希望介绍关于苞谷高粱稻谷哪种酿酒最好喝的3点解答对大家有用。

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