高粱好坏与酿酒的什么有关,高粱好坏与酿酒的什么有关系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱好坏与酿酒的什么有关的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱好坏与酿酒的什么有关的解答，让我们一起看看吧。

1. 粮食好坏跟出酒率有关系没，关系大吗，主要问问高粱？
2. 糯高粱如何鉴别？
3. 茅台的酱香、五粮液的浓香，爱酒的你是否懂酒香？

粮食好坏跟出酒率有关系没，关系大吗，主要问问高粱？

有关系。

说说高粱吧，

1、高粱的诚实度还是没有长成。淀粉区别还是很大的。

优质高粱淀粉超过65%，这样的高粱若是酿造白酒是优势。

不成实的高粱淀粉60%左右。

2、高粱是否上过烘干塔对出酒率也有影响。

上过烘干塔的高粱，粉碎“飞面子”多，就是说粉碎度高。发酵速度快。

没上过烘干塔的高粱，2、4、8瓣较多，“飞面子”少。发酵节奏好控制。这样的高粱若是酿造白酒是优势。

3、糯高粱、食用高粱 酿酒也有区别。

糯高粱，支链淀粉多，酿造的酒水香味物质多。发酵速度慢一些。这样的高粱若是酿造白酒是优势。

糯高粱如何鉴别？

糯高粱淀粉几乎全部为支链淀粉，而粳高粱淀粉几乎全部为直链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。依据这个原理，在一定程度上可以区分糯高粱与粳高粱，检测同一批次糯高粱混杂粳高粱的情况。基本步骤如下：

1、 取样：取X粒高粱，并将各高粱粒分开压碎。

2、 滴加碘液：将碘液滴加到各个压碎的高粱粒上。

3、 计算：与碘液反应生成棕红色或紫红色的高粱颗粒总数为Y，按下述公式计算高粱中糯高粱的含量： X高粱中糯高粱的含量为= ——×100% Y说明：该方法可以作为糯高粱鉴别的补充方法，利用该方法，只需10分钟左右的时间，就可以初步了解该批次中糯高粱含量的范围，从而更加准确的判定糯高粱是否存在混杂粳高粱。GB7648-87《水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法》中，可以较为准确的测定直链淀粉（粳高粱）的含量，但所使用的仪器较为精密，成本昂贵，且所耗费的时间较长（30小时左右）。

分辨高低粱的优劣：首先看颜色，如红彤彤的，籽粒，尾部泛着白尖，这是籽粒饱满的上等高梁；如果颜只泛黄，不泛红，不饱满，尾巴多有小黑颗，此为中等高粱；无光泽，无泛红***，多带黑颗，即为劣等高粱。也白色高粱，签别与上述类似，不再赘述。以上，不知是否满意。

茅台的酱香、五粮液的浓香，爱酒的你是否懂酒香？

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。酒优雅细腻，酒体醇厚、丰富，回味悠长。

浓香型的酒貝有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

至于喝酒爱好者喜欢那款酒，还是以各地区和个人口感为准。

温謦提示:过量饮酒有害健康！

现在越来越多朋友喜欢上喝酒，有些朋友甚至把酒当成了生活中的必需品。无论是酒醇厚爽口还是辛辣***感觉都让人如此着迷。喜欢酒的人更多的是一厢情愿的独爱一瓶酒。不同的酒不一样的感觉，酒的区别那么大， 要弄明白白酒的主流香型。

酱香型白酒：酒色微黄而透明，口感独特，以酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，入口幽绵醇厚，回味悠长。以茅台酒、郎酒为代表。酱香酒以茅台为例是坤沙工艺的酒，而茅台却是爱酒之人最值得品尝，有很多人觉得酱香酒没有说的那么香也许是因为喝的是如碎沙的王子酒和回沙的迎宾酒这类的酱香酒。

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。代表酒类有四川五粮液、泸州老窖特曲、剑南春。浓香酒正是因为入口顺口感好在大众眼里一直都不错。

清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。清香酒口感上虽然不比以上两种惊艳但很是柔和。

由于白酒的复杂性，香型的划分仅仅是一个参考，并不能以此判定酒的高低优劣。其实，由于每个人口味不一样，喜欢的酒自然也不一样。不论是浓香、酱香，还是清香，只要遇上对的酒。

到此，以上就是小编对于高粱好坏与酿酒的什么有关的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱好坏与酿酒的什么有关的3点解答对大家有用。

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