酿酒高粱和小麦搭配比例,酿酒高粱和小麦搭配比例是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱和小麦搭配比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒高粱和小麦搭配比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米和高粱酿酒如何配比？
2. 酿酒粮食和酒曲比例是？
3. 小麦仁高粱米做法？

大米和高粱酿酒如何配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。

这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

酿酒粮食和酒曲比例是？

酿酒粮食和酒曲的比例因不同的酿酒工艺和酿酒目的而有所不同。以下是一些常见的比例：

1. 白酒：一般***用高粱、小麦、玉米等粮食，酒曲的比例通常为粮食重量的2%~3%。

2. 啤酒：一般***用大麦、啤酒花等原材料，酒曲的比例较低，通常为麦芽重量的1%~2%。

3. 黄酒：一般***用大米、小麦、糯米等粮食，酒曲的比例较高，通常为粮食重量的4%~6%。

需要注意的是，不同的酿酒厂家和酿酒师傅可能会有不同的比例和配方，具体比例还需要根据实际情况进行调整。此外，酒曲的品质和来源也会对酿酒效果产生重要影响。

小麦仁高粱米做法？

小麦仁、黄米、高粱米、燕麦米、绿豆、扁豆、小米、荞麦米、红米，这类杂粮不算特别坚硬，可以直接混合在一起，在烹饪之前浸泡的时间短。糙米、黑米类的杂粮，质地相对硬一些，减少它们的使用比例，或者单独延长浸泡时间。 已经预处理过的杂粮（提前浸泡过，提前冷冻过或直接购买后和大米同时烹饪的杂粮） 每次取用的分量，和大米混合比约为1：4或1：5，甚至1：10，用量完全看个人喜好和需求，但不建议杂粮的比例过高因为会影响米饭口感。

步骤 2

将杂粮和大米一起淘洗干净，放在笊篱上沥干水分，直至所有谷物表面都比较干燥，微微发白。沥干过程需要10-20分钟。 根据喜好的软硬程度，按米和水呈1：1.1至1：1.12，将谷物浸泡30分钟以上。这样是为了让洗净的谷物吸满水，煮饭的时候谷物中的淀粉会更易糊化，普通大米也可以这样操作。

步骤 3

把泡好的谷物用自己喜欢的工具（土锅、铸铁锅或电饭锅）烹煮即可

【五谷糙米豆浆】

准备食材：黄豆适量、糙米适量、小麦仁红米适量、高粱米适量、荞麦米适量。

配料：冰糖适量。

做法：

1、黄豆洗净，可以在睡前提前泡发一晚上，用破壁机也可以不用泡发，干豆也能打得很细腻。

2、黄豆、糙米、小麦仁红米、高粱米、荞麦米混合在一起，清洗干净，放入破壁机里，加入适量的清水。（约800毫升水）按豆浆键，一个程序完成，加入糖搅拌均匀，即可。

小贴士：

1、黄豆和糙米可以在睡前提前泡发，这样打的时候更容易打成细腻的豆浆。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱和小麦搭配比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱和小麦搭配比例的3点解答对大家有用。

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