高粱酒糟可再次酿酒吗,高粱酒糟可再次酿酒吗***
gkctvgttk时间2024-08-20 05:00:07分类酿酒高粱浏览8
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酒糟可再次酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酒糟可再次酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。
高粱酒糟二次发酵方法流程？
1糯米的主要成分是淀粉(多糖的一种)，尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。
2随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供较多能量：
C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：
2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。
3综上，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头;时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。
高粱酒糟的用途？
高梁酒糟的用途很多，在我们老家，主要有以下用途：
一是烘干或晒干，用作燃料用；
二是贮存起来，再发酵，用来再一次提取乙醇；或者与稻草及其它草料相拌，用做牛和猪的饲料；还可与米糠相拌，用来喂养小鸡小鸭；
三是用来培植菌体，用来栽植蘑菇或食用菌。所以，煮酒后，我们一般都不会舍弃，再次利用。
高粱酒糟主要用途是饲养牲畜。
高粱酒糟主要是高粱，玉米，小麦，豌豆粉碎而成，加入大曲，小曲，麸曲，经过几十天的发酵酿造白酒。而剩下的酒糟含有各种微量元素，营养成分高，非常适合饲养牲畜，基本以猪和牛为主。因为这种酒糟粉碎后颗粒比较粗糙，别的畜牲吃起来比较困难。
高粱酒糟是酿酒后留下来的残渣。
能够发酵饲料喂猪
白酒糟，一般是用高粱、玉米、大麦等几种纯粮发酵而成，使用饲料发酵剂进行发酵比较简单。将白酒糟与玉米粉按八比二混合，然后添加千分之一左右的农盛乐饲料发酵剂，搅拌均匀，物料含水量控制在65 左右，随后密封发酵，发酵三天即可完成。
经过酒糟饲料发酵剂发酵后的酒糟喂猪营养高，口感好，酒糟储存时间长。
经过酒糟饲料发酵剂发酵后的酒糟喂猪里面的有益菌多，不仅可以改善饲料的口感，而且还可以改善猪的肠道，提高猪的免疫力。
使用酒糟饲料发酵剂发酵后的酒糟喂猪消除了酒糟里面的毒性，降低了饲料的酸性，提高了猪饲料的安全性，大大降低了猪饲料成本。
酒糟的用途很多，主要有以下几个方面：
（1）加工普通饲料，也可以不加工直接用于饲养反刍动物，如养牛。
（3）白酒发酵的再利用。
（4）栽培食用菌。
（5）烘干用作燃料。
两年的高粱还能烤酒么？
可以的，因为高粱还要进行原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定。
到此，以上就是小编对于高粱酒糟可再次酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酒糟可再次酿酒吗的3点解答对大家有用。
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