豌豆酿酒的工艺流程及要点,豌豆酿酒的工艺流程及要点是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豌豆酿酒的工艺流程及要点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豌豆酿酒的工艺流程及要点的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒青豌豆好还是白豌豆好？
2. 豌豆酿的酒有啥特点？
3. 1000斤高粱配多少豌豆酿酒比较合适？

酿酒青豌豆好还是白豌豆好？

青豌豆好。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素（A、B、C、E等）、矿物质（钙、钾、镁、铁、锌、硒等）、膳食纤维，有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳的功效。

因为青豌豆:一年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。小叶长圆形至卵圆形，长3—5厘米，宽1—2厘米，全缘。白豌豆:白豌豆，豆科豌豆属草本植物，各部光滑无毛，被白霜。根系较发达，茎圆柱形，双数羽状复叶，小叶卵形或椭圆形，花白色或紫色；

花萼钟状；花冠蝶形。荚果圆筒形。白豌豆和青豌豆哪个好豌豆含有丰富的营养，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素（A、B、C、E等）、矿物质（钙、钾、镁、铁、锌、硒等）、膳食纤维，有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。不论白或青，营养都十分的接近。绿豌豆与白豌豆的营养价值差不多的，里面的营养成分基本相同，主要有各种维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，只是豆的色彩不同罢了

酿酒青豌豆和白豌豆是两种不同的豌豆品种，各自具有不同的特点和用途。

酿酒青豌豆主要用于酿造啤酒和其他酒类产品。它们通常具有较高的淀粉含量和较低的蛋白质含量，适合用于发酵过程中产生酒精。酿酒青豌豆在啤酒制作中可以提供糖化源，促进麦芽中淀粉的转化为可发酵的糖分。

白豌豆则是一种常见的食用豌豆品种，也被广泛用于烹饪和食品加工中。白豌豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有丰富的口感和味道。它们可以作为主菜或配菜使用，也可以加入到汤、沙拉、炒菜等多种菜肴中。

因此，选择酿酒青豌豆还是白豌豆取决于您的需求和用途。如果您是想要酿造啤酒或其他酒类产品，那么酿酒青豌豆是更合适的选择。如果您是想要食用或烹饪，那么白豌豆则是更适合的选项。

豌豆酿的酒有啥特点？

1.利用豌豆为制曲原料，其目的是增加酒体中的香味成分,而使酒 体优雅丰满。可使酒质变得柔和。

2.口感好：经过发酵的转化，豌豆融入酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。饮用时，刚开始会品出果香，慢慢的豆香就呈现出来了。

营养价：豌豆含脂肪少，蕴含丰富的氨基类物质，在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。

1000斤高粱配多少豌豆酿酒比较合适？

1000斤高粱（淀粉含量以65％计）的能酿320kg的白酒。

一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等。

理论界有个公认的数字，理论上每162．15公斤来纯淀粉，可产纯酒精92．14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56．82％，65度白酒的重量百分比为57．16％（w％），所以：65度标准白酒理论出酒率（％）＝56．82／57．16×100＝99．41％。

1斤高粱（淀粉含量自以65％计）的出酒率（65％的标准酒）是：1×65％×99．41％＝64．62％

1000斤高粱配多少豌豆烧酒比较合适？

1000斤加上30%左右就可以了我们这里烧白酒，一般都是用玉米烧的，用高粱烧的都已经很少，但是我们这里根本不铲完豆也没有用，黄豆烧酒店用高粱烧酒的也比较少，因为我们这里高粱的成本也高，初九价格就贵

到此，以上就是小编对于豌豆酿酒的工艺流程及要点的问题就介绍到这了，希望介绍关于豌豆酿酒的工艺流程及要点的3点解答对大家有用。

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