茅台酿酒工艺里的一少,茅台酿酒一厂

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒工艺里的一少的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茅台酿酒工艺里的一少的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台的产能为什么这么少？
2. 茅台白金酒的酿造工艺？

茅台的产能为什么这么少？

茅台酒本身的工艺，53度的飞天茅台保留的是茅台酒最完整的一个工艺，在酿酒过程中耗时十分长，而且工序复杂，在每个节气，每个节点都有它特殊的要求。

所以整个工艺下来之后要达五年之久，这么长时的时间，生产出来的酒自然口感更好，如果说是抛去中间哪个环节都无法生产出这么好的酒，所以这也是它珍贵的原因之一。

一代一代传承下来的这种老传统，我们现在是很难去达到相应的条件给他进行改变的，而改变之后，茅台酒是否还是这样一个风味谁都无法保证了。

所以这种在这种情况下，想要将茅台酒大量生产，难度是非常高的，长时间的窖藏与复杂的工艺流程这些都难以去大批量生产。

因为茅台酒品牌在这里，并且我们国内有酒桌文化一说，其次是售价高昂，并且它有许多世界之最的帽子，它是酿造周期世界上最长的酒，它是耗费粮食世界上最多的酒，它是香味物质世界上最多的酒也证明了它的不凡之处。

并且茅台酒生产需要约5年周期，2018年上半年，贵州茅台生产了30422吨茅台酒基酒，按1瓶=0.5kg粗略计算，那就是生产出了6084.4万瓶茅台。受生产工艺及生产周期制约，茅台酒无法大量或者快速提高产量以投向市场。

还有就是原材料珍贵，茅台***用世界上罕见的原料不压榨、不磨碎，几乎整粒高粱投料开始参与发酵，只有20%破碎率，高粱称为沙，有“端午制曲、重阳下沙”之说。当地人将此类坚守传统酱香工艺的酒为“坤沙”，即整粒高粱发酵的酒，故高粱必须是粒小皮厚的赤水河流域红缨子高粱。茅台酒的用曲量相当于原粮的85%~100%，而其他酒的用曲量一般相当于原粮的20%左右。而这也是茅台酒工艺的其中之一，还有“整年发酵”“阴阳发酵”“七次精酿”“三年储存”“以酒勾酒”以及五年出厂等工序，真的非常难得，所以真是非常珍贵的国酒***

所以导致了他的产能不足

茅台酒主要是因为本身的酿造工艺非常复杂，它使用的是传统的酿造手法，这样才能够真正到酿造出来让用户满意的茅台酒，需要经过一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，其中的一些细节还需要多加考虑。三年以上的陈酿，加上专业勾调师的勾调，还有一年的储存时间，都能让白酒的酒体变得更醇厚。

第二个原因则是因为茅台酒所需要用到的水的缘故了。我们知道酿酒是少不了有水的，而这酿造茅台酒所需要用的水就是茅台镇赤水河的水。只有用这条河当中的水酿出来的茅台酒才是口味最纯正的，使用其它的水在口味上或多或少都有差别，所以这也是目前茅台酒厂至今没有建立分厂的原因。

还有一种情况就是a货多，每年的市场销售量都会比茅台酒厂的出厂量高至少三分之一，导致很多想要买茅台酒收藏的朋友不敢下手。现在的茅台已经不是单单一款酒了，还是一件收藏品，很多买他的人不在于饮用而在于升值。这个价格要想买来当口粮酒我想真的没有多少人吧。

茅台白金酒的酿造工艺？

茅台白金酒传承茅台千年酿造工艺：茅台镇不可***的土壤、水源、气候和工艺一直以来都是它不同于任何酒类产品的特色所在，尤其是茅台酒的酿造工艺，顺应节气，道法自然，追求天、地、人和谐统一。

茅台白金酒一年一个生产周期，端午踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温制曲，高温取酒，经过至少5年长期窖藏，以不同轮次、不同度数、不同年份的茅台老酒，不添加任何香味物质和水，自然精心调制而成，堪称天人合一之稀世艺术经典。

到此，以上就是小编对于茅台酿酒工艺里的一少的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒工艺里的一少的2点解答对大家有用。

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