高粱小曲酿酒什么曲药好,高粱酒小曲的酿造方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱小曲酿酒什么曲药好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱小曲酿酒什么曲药好的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯高粱大小曲混合工艺的口感怎么样？
2. 小曲高粱酒勾调技术？
3. 高粱白酒勾兑方法？
4. 东北地区固态熟料高粱和玉米用什么酒曲好？

糯高粱大小曲混合工艺的口感怎么样？

口感清冽圆滑

糯高粱大小曲混用工艺，又称混合曲法，主要是利用小曲糖化好、出酒率高、大曲生香好、增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。

所产的酒由于窖池和工艺各异，故具有浓香、兼香、药香等不同的风格

小曲高粱酒勾调技术？

空杯法:将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。

另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

高粱白酒勾兑方法？

空杯法:将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。

另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

东北地区固态熟料高粱和玉米用什么酒曲好？

随便什么酒曲都可以用，就看你想做什么香型的纯粮白酒。

如果想做酱香型的就用高温大曲，如果想做浓香型的就用中温大曲，如果想做清香型的就用低温大曲或者低温复合曲，如果想做米香型的就用低温小曲。

熟料固态玉米发酵流程-

与液态发酵相比，固态发酵有以下优点：

1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长， 酶活力高，酶系丰富；

2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件；

3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；

4、后处理简便、污染少，基本无废水排放。

玉米固态发酵流程

1， 夏天玉米浸泡12-16小时 冬天24小时 。

2， 将浸泡好的玉米捞起煮到8成熟 或者十分熟 。

3， 将煮熟的玉米控干水分 盖上锅盖焖2-5小时 。

到此，以上就是小编对于高粱小曲酿酒什么曲药好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱小曲酿酒什么曲药好的4点解答对大家有用。

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