高粱玉米小麦酿酒含糖量,高粱玉米小麦酿酒含糖量高吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱玉米小麦酿酒含糖量的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱玉米小麦酿酒含糖量的解答，让我们一起看看吧。

1. 小麦和高粱哪一个含糖高？
2. 玉米大米小麦粉哪个含糖量高？
3. 五谷杂粮加酒曲比例说明？

小麦和高粱哪一个含糖高？

小麦高。

小麦这种食材的含糖量是比较高的,主要是因为小麦的主要成分是淀粉,淀粉水解之后就是葡萄糖,所以小麦的含糖量是比较高的。

高粱的主要成分是淀粉。高粱面含糖量极低，是属于低升糖指数的食物。高粱中还含有较多的纤维素,能改善糖耐量、对降低血糖、控制血糖的人来说,高梁米是难得的健康粗粮。

所以，高粱面含糖量不高，比玉米面、小麦粉、大米的都低。

小麦属于细粮，高粮属于粗粮。细粮的含糖量都要高于粗粮的含糖量。

小麦经过打粒、磨粉，就变成了面粉。不论是做馒头、打饼、擀面条，吃起来都有香甜味。所以，医生告诉糖尿病人不要吃细粮或尽可能的少吃。

高梁经过脱粒，只能做饭吃，吃起来口感不好，没有甜的味道。

所以，小麦的含糖量高于高梁。

玉米大米小麦粉哪个含糖量高？

大米

小麦、玉米、大米中，通常情况下大米的含糖量最高，其次为玉米，而这三个中小麦的含糖量是最低的。具体为大米的含糖量是5.8毫克、玉米的含糖量是4.3毫克、小麦的含糖量是2.1毫克。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

五谷杂粮加酒曲比例说明？

酒曲和五谷杂粮的比例大概在0.6％~1.2％左右。

可参考以下做法：

1、浸谷:加水浸过谷面20厘米，浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后，放去泡谷水，用清水洗净。

2、蒸谷:将泡透的稻谷装入甑中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

3、出甑泡水:将初蒸好的稻谷出甑倒入装有凉水的泡谷池中，使水盖过谷面，谷皮冷却收缩使谷尖开口。润水时间约10-15分钟。

4、复蒸:将润好水的谷再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使稻谷收汗。

5、摊凉、拌曲:将复蒸好的稻谷摊凉至35-37℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为稻谷重量的0.6%-1.2%。纯种小曲用曲量少些，传统酒药用曲量多些;夏季少些，冬季多些。

6、培菌糖化:将拌好曲的谷粒堆在晒垫上，扒平，谷粒堆放的厚度夏天为10-12厘米，冬天为15-20厘米。谷粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。培菌糖化时间夏季20-24小时，冬季26-48小时。当谷粒表面长满菌丝，香甜、微带酸味，谷粒底部的晒垫上有少许潮湿时，应立即落缸发酵，以免延长时间造成糖分流失降低出酒率。

7、落缸发酵:将糖化好的醅料装入缸中，加水80%-90%，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌糖化开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。

8、蒸馏:谷酒蒸馏一般不去酒头，直接接酒到45度为止，尾酒倒入下锅复蒸。通常100公斤稻谷可出45度谷酒50-53公斤。

到此，以上就是小编对于高粱玉米小麦酿酒含糖量的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱玉米小麦酿酒含糖量的3点解答对大家有用。

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