高粱米酿酒之前需要浸泡吗,高粱米酿酒之前需要浸泡吗为什么
gkctvgttk时间2024-08-20 17:35:07分类酿酒高粱浏览61
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱米酿酒之前需要浸泡吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱米酿酒之前需要浸泡吗的解答，让我们一起看看吧。
高粱加安琪甜酒曲能做酒吗？
用糯米做甜酒才好喝。高梁是做高度白酒的最佳选择，但安琪甜酒曲不行，因为这个曲只含根霉，根霉的作用主要是糖化淀粉，仅有很小的酒化能力。高梁酿酒须用大曲。高粱加上安琪甜酒曲能做酒。
安琪甜酒曲我们常见的是8克一包的，一包能做2--2.5kg的糯米（或高粱，大米），保质期12个月。
将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。
白高粱米熬粥泡一晚上吗？
是的。
食材 主料
白高粱米 80g
1.高粱米水中浸泡一夜；
2.红枣浸泡软；
4.煮至高粱米软烂即可；
5.高粱米粥，不一样的好粥。
白高粱米熬粥不用泡一晚上
做白高粱米粥的白高粱米不用提前泡，做法如下：
2.高粱米，洗净备用。
3.锅中加入适量水，放入泡好的山楂干。
4.煮开后，放入高粱米开始煮。
高粱米如果用来煮粥，最好是提前浸泡一天。
高粱米的米质较硬，想要吃到香甜绵软的高粱米，就需要提前浸泡。肠胃功能较差的人是不建议食用高粱米等食物的，因为很难消化。建议可以将高粱米放入羹汤中，口感更好。
高粱烤酒75℃水泡粮中途要不要再加热？
要加热，随时保持75℃左右。
1、泡粮目的：泡粮时，高粱吸收水分，使其在蒸煮过程中易蒸透心，糊化良好。
且高粱中含的单宁，在泡粮过程中，大部分可溶于水中被除去，有利于糖化和发酵。
2、要求：吸水透心、均匀。
3、要点：用水要足，加入高粱搅拌后的水温应保持在70～74℃之间。
泡粮时间为6～10小时。
浸泡5天的高粱还能做酒吗？
不知道，还真没试过浸泡五天的。
第一步是先将高粱破碎，这样做最大的好处就是节约燃料和时间。因为破碎后的只需要蒸七八十分钟就可以了。如果是整个的，估计怎么也得俩小时吧，因为我们没试过，还真说不清楚。
第二步是将破碎后的高粱加入稻壳和老糟。稻壳为了保持松散透气，老酒糟嘛，你应该听说过千年池子万年糟的说法吧。
第三步就是上锅蒸了。然后再摊晾翻腾几遍加曲就可以入池。
可以做的
一：1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。
二：高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
三：拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根据曲的使用说明进行添加。
四：这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。
五：发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。
六：桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布
七：蒸馏，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。
八：高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。
到此，以上就是小编对于高粱米酿酒之前需要浸泡吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱米酿酒之前需要浸泡吗的4点解答对大家有用。
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