传承茅台酿酒工艺北派酱香,北派酱香酒有哪些
gkctvgttk时间2024-08-20 21:03:45分类酿酒工艺浏览109
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传承茅台酿酒工艺北派酱香的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传承茅台酿酒工艺北派酱香的解答，让我们一起看看吧。
祥酒酱香酒怎么样？
因地制宜、智慧创新的 “11765”工艺，解决了在气候和环境与南方存在明显差异的情况下，北方如何酿造优质酱酒的技术问题。
生产出的酱酒祥酒不仅具备酱香幽雅、绵柔细腻、诸味协调、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久、大曲酱香风格典型的特色，更以柔雅的酒体、更舒适的口感开创了北派绵柔酱香的典型风格。
“祥酒金奖1991”酒，出品当年就在山东省白酒感官质量鉴评会议上荣获“2019齐鲁白酒酒体设计金奖”；在中国最高的白酒鉴评平台——中国食品工业协会白酒国家评委年会上，以酱香型白酒评分第一的成绩荣膺“2019年度中国白酒酒体设计奖”。
我觉得酱酒酱香非常不错，因为酱香型亦称茅香型，以茅台、国台酒、贵酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法）
北派酱香酒与南派酱香酒区别？
南派酱酒主要分布在以贵州地区赤水河流域为主，可分为黔派酱酒、川派酱酒；而北派酱酒主要分布在山东、河北、黑龙江等地区。
根据市场数据来看，南派酱酒占据了国内酱香酒近95%的市场份额，知名度远高于北派酱酒。
2、原料的不同
南派酱酒大多选择当地的红缨糯高粱，而北派酱酒则选择当地的特色糯高粱；
南派酱酒的酒曲用优质小麦高温制曲，而北派酱酒的酒曲除了小麦之外，还会加入少量的东北大豆。
南派酱酒主要用赤水河的水进行酿造，而北派酱酒则是黄河流域的水，水质有较大区别，最终酿出的酒也
北派酱香酒和南派酱香酒的区别主要表现在酿造工艺和口感上。
北派酱香酒的酿造工艺是麸曲酱香、石窖发酵，周期为 12 个月，重阳投料，一年一个生产周期，分两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，具有酱香突出、幽雅细腻，空杯留香持久，入口柔绵醇厚，回味悠长的特点。代表品牌有茅台王子酒、迎宾酒等。
南派酱酒则***用了高温大曲，堆积发酵，长期贮存的工艺，生产周期长达一年，从投料到成品需要经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，工序复杂。其风格是焦香突出，酱香纯正，优雅协调，酒体醇厚，回味长。南派酱香酒代表品牌有成义酒坊“华茅”、荣和酒坊“王茅”、恒兴酒坊“赖茅”。 由于两者酿造工艺和环境的不同，造就了酱香型白酒的两个流派。现如今两派酱香酒虽同属中国酱香型白酒，但是追求的方向和工艺都是不同的。
北派酱香酒有哪些？
北派酱香酒是中国传统白酒的一种，其特点是酒体清香，口感醇厚。目前市面上销售的北派酱香酒品牌有伊力特、红星、光明等。其中，伊力特以其口感清醇、入口柔滑、余味香甜著称。
红星则以其酒体醇厚、入口爽滑、口感丰富而受到消费者喜爱。
光明则借鉴传统酿造工艺和现代科技相结合，使其产品酒体细腻、香味浓郁、口感悠长。总之，北派酱香酒品牌众多，消费者可以根据自己的口味选择适合自己的品牌。
到此，以上就是小编对于传承茅台酿酒工艺北派酱香的问题就介绍到这了，希望介绍关于传承茅台酿酒工艺北派酱香的3点解答对大家有用。
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