脆梨酿酒流程及配方窍门_脆梨怎么做

本文目录一览：

• 1、怎样酿造梨酒
• 2、泡刺梨酒可以加白砂糖吗?
• 3、家庭酿酒的方法步骤
• 4、南果梨酿酒方法

怎样酿造梨酒

1、选用完好的梨子，将梨子洗干净并且晾干。破碎之后倒入陶缸内。在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵。大约半个月后，梨子酒的发酵基本完成。

2、梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。倒扣晾干备用。

3、发酵好后用纱布过滤出梨子酒，把他密封坛子即可随时饮用。

4、利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。\x0d\x0a清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。\x0d\x0a洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。

泡刺梨酒可以加白砂糖吗?

1、准备材料：刺梨5斤、白酒7斤、冰糖适量 制作步骤：刺都弄干净，可以用一双皮手套就好一点，套在手上用手捏方便 。用水洗干净，晾干水分 。就这样把它晾干水分 。放进玻璃瓶，加入白酒上盖 。

2、刺梨的刺很好去掉，直接装在塑料编织袋内搓几次刺就去掉了，然后，去掉里面的种子，直接可以食用。刺梨干感浓香脆爽，含糖量少，不是很甜，吃的时候叶可以蘸白糖吃。

3、很多水果可以进行泡酒，但是，并不是能泡酒的水果就能用于酿果酒，要靠发酵产生酒度，含有淀粉或是糖分的水果才能酿酒，有的水果糖分或是淀粉含量低，就必须要加白糖或是冰糖进去***发酵。

4、刺梨最好是从中间剖开，把籽挖出来并晒干，玻璃瓶要使用可以密封的，刺梨和酒的比例一般为1：1，通常浸泡3个月左右便可以饮用了，没有晒干的刺梨是没有糖分的，用晒干的刺梨泡酒，酒的味道会更好。

5、泡刺梨和大枣酒不需要加冰糖，因为刺梨和大枣本身已经具有一定的甜味，而且泡制酒时也会释放出一部分甜味。刺梨和大枣泡酒的方法是将刺梨和大枣洗净后，切成小块，然后放入干净的酒瓶或容器中。

6、准备材料。糖罐子1~2斤、谷养康，无添加，泡酒用酒5L、适量冰糖。装糖罐子。

家庭酿酒的方法步骤

适量多放些压锅水；先将发酵液中稀的部分投入锅内，待要开锅时再投入其余的发酵液；在开锅前搅拌数次，重点是使沉入锅底的固态物质悬浮；使用最新研制的“x***型家用小型酿酒设备”。

浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

选择比较红的整串葡萄，用盐水浸泡10-15分钟。

酿制黄酒的步骤 糯米和水的比例最好是在1：1至1：5之间，1：2就过淡，口感不佳。10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜。气温也是影响酒质的一大因素。

家庭白酒酿酒方法：主料：糯米500克。辅料：酒曲5-10克。步骤：糯米煮熟，煮的时候水刚刚漠过糯米就好，如果***取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放纱布上蒸熟也可。把酒曲碾碎待用。

准备材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。

南果梨酿酒方法

压榨：无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。

密封发酵：加入白糖和酵母一起发酵，通常比例是，30斤梨加入白糖1-5斤，1克酵母，然后密封发酵，二十度左右的环境下，大约三天就有淡淡酒味。大约发酵两周，需要转至无菌的新缸进行后发酵。

把南果梨洗净，如有腐烂的一定要切除腐烂部分。将南果梨切碎然后放入瓶中，放入冰糖，再倒入白酒，密封，静置15天左右成酒香即可。

澄清处理：调配后的梨酒加入适量的明胶，使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合，破坏胶体平衡，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物。

具体步骤 第一步 南果梨洗净削皮备用。南果梨个头小小的，洗的时候注意清洁两头，因为要炖煮所以梗的连接处一定要洗干净。第二步 锅中倒入一瓶红酒，不用很好的红酒啦。

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