中温大曲酿酒工艺窖池消毒,中温大曲酿酒工艺窖池消毒用什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中温大曲酿酒工艺窖池消毒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中温大曲酿酒工艺窖池消毒的解答，让我们一起看看吧。

1. 做酱香酒时，堆积发酵的最高温度多少？
2. 李渡酒的制作材料？
3. 白酒发酵窖池多少容量好？
4. 什么是固态法小曲白酒？

做酱香酒时，堆积发酵的最高温度多少？

酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10—15度，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。酱香型白酒高温堆积发酵是其利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香型白酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53度。

李渡酒的制作材料？

一、原辅料要求

1.酿造用水：来自产地范围内200米以下深层地下水源，水质符合国家关于饮用水的标准规定。

2.勾调用水：来自产地范围内,经处理符合国家关于纯净水的标准规定。

3.大米：***用产于产地范围内生产的大米，品质符合国家关于大米的标准规定。

4.小麦：品质符合国家关于小麦的标准规定。

5.面粉：品质符合国家关于面粉标准规定。

李渡酒

6.麦麸：品质符合相关标准规定。

7.稻壳：色泽金黄干燥、新鲜、无杂质、无霉变、无异味。

二、生产工艺要求

白酒发酵窖池多少容量好？

酿酒发酵池平均容积为10m3合适

酱香酒窖池，酿造酱香酒的专用发酵容器，石壁泥底，四壁由条状的茅台镇砾岩石、赤砂岩和黏土砌成，窖底为红土标准窖池为长4米，宽2.8米，高3米，每个窖池可投粮12-15吨。

浓香酒窖池，传统窖:四壁及窖底均由黄泥筑成,平均容积为10m3，以6-8m为最好，人工筑窖:使用优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉、芋麻丝等材料建造而成，不能使用方砖、条石和水泥为材料容量比传统泥窖大。

什么是固态法小曲白酒？

这是用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒。小曲：见过酒厂做的块曲或大曲吗？大曲有机制成型的，有人工做的，大多形状是方的，像砖块一样，就是体积大多了。小曲是有的像拳头大小，有的叫窝窝头曲，一般没有方块状的，里面的酶系与大曲有较大的区别。固态法就是窖池发酵做酒的，发酵后经过蒸馏才能够提取酒液。而黄酒或酒精是液态法酿酒。

到此，以上就是小编对于中温大曲酿酒工艺窖池消毒的问题就介绍到这了，希望介绍关于中温大曲酿酒工艺窖池消毒的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/45799.html